鸡的美食,鸡的美食名称

1. 鸡肉做的美食，你最喜欢哪一种？

鸡肉做的美食，你最喜欢哪一种？

我国盛名的鸡做法有很多，我来说说我们山东特色蒙阴光棍鸡。蒙阴光棍鸡发源于蒙阴，蒙阴光棍鸡的特色就是口味稍微重，微辣，色泽鲜亮，鸡汤泡馒头和鸡汤浇面条是一大特色，今天给大家分享一下蒙阴光棍鸡的做法：首先准备579小公鸡，褪毛，洗干净后大卸十八块，在准备猪大油二两，麻椒，花椒，大料，桂皮，香叶，丁香等。把香料磨成面，葱，姜切片备用，青椒切块，吃辣的可以放点红辣椒，起锅烧油，等油热了后，把香料放到油里接着放鸡块炒几分钟，然后加上葱姜蒜在炒个三至五分钟，加水，待汤汁浓稠后放上青尖椒，最后放味精调，少放一点醋，美味的蒙阴光棍鸡就做好了！

作为四川人，最最了解的就是口水鸡的做法了，一想起就流口水[捂脸]，口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。具体做法：

主料

鸡（1只）、姜（3片）、葱（2根）、花椒（3汤匙）、干辣椒（5只）

汁料：

姜蓉（1汤匙）、蒜蓉（2汤匙）、葱花（1汤匙）、酱油（3汤匙）、芝麻酱（1汤匙）、辣椒油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白醋（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）、冷开水（3汤匙）

调料：

油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1汤匙）

四川口水鸡

口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。

中文名

我知道的十种做饭鸡

1　常熟叫花鸡

叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般***用鹿苑三黄鸡为原料，调味腌制后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

2　德州扒鸡

作为汉族传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡是由烧鸡演变而来，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲究的是鸡的摆放形态，“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出”，口味讲究酥嫩软烂，五香脱骨。菜品具有色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美的特点。

3　四川口水鸡

口水鸡是四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

4　海南文昌鸡

在海南有无鸡不成宴的说法，而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首，文昌鸡做法简单，***取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过至少一个月的育肥期，使鸡***有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑、肥而不腻等特点。

5　新疆大盘鸡