易美食,用芒果做的简易美食

1. 用糯米做早餐，到了接近中午的时候会有一点低血糖反应，为什么？

用糯米做早餐，到了接近中午的时候会有一点低血糖反应，为什么？

吕科林 山东省医联体龙泰医院糖尿病健康管理中心 主管营养师

合理的早餐对于一天的营养状况有非常重要的影响，单纯的以糯米作为早餐是不合理的，营养单一，饮食结构不合理，容易出现营养缺乏等。

为什么早餐吃糯米到午餐前容易出现低血糖反应呢？有以下几点因素：

1、糯米大部分是含有一些碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，维生素等营养物质含量比较少，碳水化合物在身体中消化比较快，吸收比较快，容易导致餐后血糖峰值高，就会***胰岛释放跟多的胰岛素来降糖，所以到午餐前的时候就容易出现低血糖的反应。

2、糯米，碳水化合物含量多，消化吸收比较快，建议和富含蛋白质的食物以及膳食纤维的食物，一起合理搭配。

营养总结：早餐一定要吃好，我们都说：早餐吃得像皇帝，我作为一名营养师，建议早餐最好有以下几类食物：

1、富含蛋白质的食物：蛋类、奶类、豆类等

2、主食：包子、馒头等

3、蔬菜类等

健康的饮食习惯建议参考中国居民膳食指南进行一日三餐的合理搭配

糯米一般不能降血糖。糯米属于一种比较常见的食物，但是糯米不容易消化以及吸收，而且吃得过多也有可能会导致血糖升高，因此并不能起到降血糖的作用，有可能和你个人的体质有关系，平时要加强营养和锻炼，吃饭不能太单一，要食物搭配，要是吃糯米粽子最好搭配一些炖菜吃 。

刚刚看了营养师的回答，终于恍然大悟，因为我妈妈说她吃了粽子会发低血糖，她一直觉得是一件很奇怪的事情。后来网上查了查，好像也有类似的人，但一直不知道是为什么，今天看到悟空问答上的回答终于解开了这个疑惑。

原来那是因为糯米特别好消化。所以在肠胃停留的时间短。于是胃就很容易排空。因此短时间内在血液中的葡萄糖就有很多。胰岛素拼命工作。把葡萄糖运动到细胞去供应能量，多余的就会变成脂肪，当再需要能量来维持代谢活动时。脂肪转化来提供能源就慢了，供应不上了，大致就是这样吧。

悟空问答真的是一个很好的平台。

我们平时的生活中，有一些琐琐碎碎的疑问，有时百度上也找不到答案，而悟空回答上会有非常认真的答案。

大家一提到糯米，会想到黏黏的，口感特别好，我们到端午节快来临了，端午节里边包的粽子，主要用的就是糯米，口感甜糯糯的感觉很棒。

因此，有一些人则用糯米与大米混合在一起，做成米饭吃，这样做的米饭黏黏糯糯的，口感特别好，还有一些人则单纯的直接用糯米做早餐，糯米做成饭，糯米做成粥，但是他们发现一个很奇怪的问题，为什么一到中午就会有一点低血糖的反应，而且饿得特别快呢？

是因为糯米是属于加工过的米，像糯米的外壳，糊粉层都被加工掉，这样剩下的就是纯纯的能量，纯纯的淀粉，它们是属于升糖特别高，膳食纤维含有特别少的食物。就是我们刚刚吃完，不会觉得特别饿，反而会觉得特别困，因为它是升糖指数特别高的食物，吃了之后会使血糖顿时急剧升高，会产生困的感觉，从而同时，他也是，被肠道内消化特别快的，因为它没有膳食纤维，没有糊粉层这些促进肠道蠕动的物质。

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家***健康管理师

感谢邀请。

很多人爱吃糯米，糯米和普通的大米饭比起来口感更加黏腻，咬起来更香，嚼起来也更入口即化，没有普通大米的那种质粗的感觉，糯米虽然好吃，但糯米也有糯米不好的地方。比起普通大米来说，糯米中的淀粉更多的是直链淀粉，普通大米中的直链淀粉有部分，而大部分是支链淀粉，支链淀粉比起直链淀粉来说消化起来会花费更多时间，也就是说，糯米比普通大米更容易消化吸收，因此，一些大病初愈，胃疾严重，需要滋补身体的人很适合用糯米作为主食，因为更容易消化吸收其中的养分。但普通人如果大量吃糯米的话，由于淀粉消化吸收快，因此餐后的血糖会上升得更严重（因为淀粉分解后最终是葡萄糖），特别是高血糖和糖尿病的朋友，最好是慎重吃糯米。另一方面，由于消化吸收快，在肠胃的停留时间就更短暂，于是胃就很容易排空，一排空，你的肚子就咕咕直叫了，所以，同等质量的普通大米和糯米相比，更有饱腹感，更不容易饿。

如果更加形象一点来形容普通大米和糯米的话，糯米就像是转瞬即逝的烟花，一瞬间爆发出它的热量，但这热量维持不到多久一会儿也就消失了，而普通大米由于多少还含有一些粗纤维和消化时间更长久，它的热量会慢慢地被释放出来，这样就更不容易饿，热量也会更好地被利用。胰岛素是人体唯一能减低血糖的激素，拿糯米来说，糯米在短时间内很容易被消化吸收，因此短时间内在血液中的葡萄糖会有很多，胰岛素积极作用，把葡萄糖运动到细胞去提供能量，但短时间内，细胞用不了这么多能量，多余的葡萄糖就会在胰岛素的作用下储存为糖原或者脂肪，而短时间内用不完的糖原最终也会被储存为脂肪，所以，一段时间内，血糖就回归平稳了，当自己再度需要能量来维持代谢和活动时，脂肪转化来提供能源就慢了，它们要经过一道有一道的手续才能提供能量，由于缺少了葡萄糖这个快速有效的供能方式，因此，可能就会在极度饥饿的时候出现低血糖情况。因此，目前提倡在主食中多加入膳食纤维丰富的粗杂粮、杂豆，例如燕麦等，膳食纤维能够减缓糖分吸收速度，也能增加胃排空时间，因此有很好饱腹效果，也不会让糖分在短时间内就爆发出来，这样消化一点提供一点能量，就能慢慢供给到全身，不至于出现低血糖。建议题主早餐多摄入一些粗杂粮、薯类作为主食，这样就不容易饥饿，不容易低血糖。