美食冻,美食冻品

1. 王刚猪皮冻做法？
2. 老东北美食猪皮冻做法？

王刚猪皮冻做法？

1、材料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

2、做法：先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

主料

猪皮230克

辅料

八角2个辣椒2个葱1颗花椒1小把盐适量料酒适量姜1块水适量

步骤1

猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

步骤2

把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。

步骤3

刮干净了。

原料：猪皮、姜、盐、大料。

做法步骤：

第1步、猪皮洗净拔毛

第2步、焯水8-10分钟

第3步、用刀刮去内侧的肥肉，将干净的猪皮切丝或者切粒

第4步、冷水下锅，加姜片，大料少许，盐少许(吃的时候还要蘸料呢，所以不要放太多盐，一点就行)

第5步、熬至汤成奶白色就可以了，倒出放在阴凉处待汤完全凉透并凝固(最好是在冰箱保鲜层)

第6步、静置一晚皮冻凝固了，用刀子延盆边划一圈，就可以分吃了，我直接接下来一小块，一会吃

第7步、剩余部分可取出后套袋冻在冰箱里，随时吃随时拿出来切一块

步骤1猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮，等煮开了再煮三分钟，拿出，冲下水，把毛和油脂用刀刮干净

步骤2用刀切薄丝，趁温热切，不然有点难切哦。全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮，煮开后把血沫捞出，倒掉水，重新加入1200ml水姜片大火煮开，转小火焖60分钟

步骤3:60分钟后可以试吃下，发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火，捞出姜片，待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒，放外面搁凉后放冰箱，我是晚上做的，第二天早上就可以吃了

步骤4:第二天拿出就可以切片了，晶莹剔透，口感很q哦

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

老东北美食猪皮冻做法？

步骤/方式1

食材清单

猪皮 400克 、 大葱 半根 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 盐 1勺 、 料酒 2勺

做法：

1、猪皮清洗干净，冷水下锅，放入姜片、香叶、料酒、盐，水开以后煮3分钟捞出

步骤/方式2

2、刮掉猪毛和肥油，切条

步骤/方式3