山西的美食,山西的美食有哪几种

1. 山西传统小吃介绍？
2. 到山西，一定要尝的美食有哪些？

山西传统小吃介绍？

刀削面

刀削面是山西省的一道传统美食，以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，被誉为中国十大面条之一。刀削面是用刀削面制成的，面叶中厚边薄，经过擀面杖擀面而成。削面入口外滑内筋，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面以刀功为名，刀功要求严，使用特制的削刀，团团提醒明向三个餐厅面食窗口均有呦。

莜面栲栳栳

莜面栲栳是山西十大面食之一，用莜面精工细作，形状像“笆斗”，口感劲道。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。

山西是一个拥有丰富传统小吃的省份，其中最著名的包括刀削面、灌汤包、烧卖、油糕、扁食等等。

刀削面是山西最有名的小吃之一，它以细、长、如刀片般的面条著称；灌汤包则是以其鲜美的汤汁填充到香酥的皮包中而受到热捧；烧卖的馅料以鲜肉、虾仁、笋饼、干贝、花菇等为主，糅合着开洋葱芝麻、香油、生抽、胡椒粉、鲁肉和高汤；油糕和扁食也非常受欢迎。这些小吃营养丰富，口味独特，是品尝山西美食的不二选择。

到山西，一定要尝的美食有哪些？

山西由于地形的缘故，各地饮食差异较大。至于美食，往往是一方水土养一方人，当地人认为是美食，也许外地人只能称之为特色。虽然因工作的缘故走过我省一些县市，但毕竟见识有限，因此只能说一说自己接触过的一些特色美食。

大同，比较出名的是兔头、羊杂、刀削面。此外，当地人还喜欢吃黄糕。大同的饭菜味道不错，不好的地方是口味偏重、油大。此外，大同下辖的灵丘除了豆腐干好吃外，还有一种凉粉叫苦荞凉粉，味微苦，据说比较败火。当然，更为有名的是浑源凉粉。

朔州，只对右玉有印象，一是大雁腿，二是羊肉，还在一街边小店吃过羊血饺子，不过味道一般。

忻州，除了定襄的粉蒸肉外，是五寨和五台的烩菜。五寨烩菜，在太原有不少的店，似乎已经成了一定的品牌。至于五台烩菜，可能是对胃口的缘故，感觉是随便走进一家，都特别好吃。

太原，比较出名的是头脑、打囱面、小店的羊汤、鼓楼羊杂割，清徐的沾片子、徐沟的灌肠等。其中，头脑我吃不惯，其它只要做好都行。

晋中，好像也没特别出名的，只有桃花面、平遥碗托、亲疙瘩有点特色。此外，左权、昔阳那边的拉面也挺好吃。

阳泉，除平定的豆腐丝炒粉条外，好像没特别印象深刻的。豆腐丝炒粉条，更为出名的是它刚出锅时不冒热气。据说平定过油肉也很出名。

吕梁，主要是土豆和莜面等杂粮。在离石，荞哥碗托比较火，尤其是辣椒味道更让人回味。印象深刻的是在柳林，当地人把大肠当早点。大肠白花花地装在保温桶里，吃多少切多少。

临汾，比较出名的是牛肉丸子面，其他不太清楚。

运城，偏爱吃馍，比较出名的有永济牛肉饺子等。此外，黄河大鲤鱼味道确实名不虚传。

到山西，不得不吃、非吃不可的必须是临汾的牛肉丸子面，味道嘛，一口下去绝对让你体会到什么是酣畅淋漓，咸、香、辣、爽，越吃越上瘾。

论临汾牛肉丸子面，不仅味道一级棒，价格更是接地气，在临汾的大街小巷都能找到这种***辣的平价小吃。

一大碗面条上飘着火红的辣椒油和绿油油的香菜，软糯的丸子配上大片的牛肉，就算是炎热的夏天，来一碗牛肉丸子面，那个味道也绝对能让你上瘾，作为资深吃货吃的时候必须配一根香脆的麻花，圆满了。

不想吃辣没关系，清徐灌肠满足你，灌肠并不像它的名字那样给人油腻腻的感觉。

其实灌肠是粗粮制成的，灌肠不仅味道好而且对身体更是有百利而无一害，多吃粗粮还能抗衰老，还能清肠排毒、帮助消化，特别适合爱美的小美女。