永春美食,永春美食必吃

1. 永春有那些好吃的？
2. 永春的咯摊是什么小吃，怎么做？

永春有那些好吃的？

永春牛姆林生态旅游区美食推荐：

1、香酥树参蛋黄 　　树参又名枫荷梨、鸭掌菜、尾五茄科乔木，春季摘取嫩芽，具有祛风除湿，舒筋活络的作用。

2、长寿马兰头 　　马兰头为菊科草本植物，食用部分为嫩茎叶、具有消热、开胃、益寿，适用栏偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛或皮肤疖肿，也适用于慢性支气管炎饮食积滞者。

3、柴把蕨菜 　　蕨菜为凤尾科多年草本植物，又名拳头菜。粉蕨，垂青长于山坡背阴处或树林中，全国各地均有分布，可食用部分为未长开的拳卷状嫩茎叶及叶下根茎，一般于春季或夏季***摘，蕨菜性寒，味甘、具有清热利湿，消肿利尿，益气安神的功效。

4、芙蓉山稀 　　山稀又名龙须菜，是一种非常珍贵的天然野生植物，目前尚无法人工培植，仅生长于南方山区的高寒地带、***集难度极大。口感松脆鲜嫩、味道极佳且营养丰富，深受人们喜爱。

5、玉盏苦莲菜 　　苦莲菜为菊科草本植物，味微苦，具有特殊的清香风味，有平疏肺、清焦之邪热治祛风、益阴滋肾的作用。

6、魔芋红烧肉 　　魔芋为天南星科草本植物，桨减肥健美食品。

7、石耳羮(七色石耳羮) 　　石耳***自深山崖阴湿之地，具有减少血液凝块，防止动脉硬化、妇女崩漏、贫血体虚无力者，也适于高血压眼底出血者。

8、满天星鸡片 　　满天星为野生食用菌，其体积小***集极度困难，属伞菌目丝科，食之滑爽鲜美，富含营养，为上乘的珍稀食用菌。

9、冬瓜苦菜盅 　　苦菜又名败桨，为败酱科草本植物、《本草纲目》截败酱，南人***嫩者，暴蒸作菜食，味微苦而有陈酱气，广为食用。

永春的咯摊是什么小吃，怎么做？

永春咯摊是永春一道很有名的美食，深受大家的欢迎，闽南语中念为Kotua。永春咯摊有点类似于火锅，但是是四川重庆这些地方的火锅不同，永春咯摊的汤头味道清爽鲜美，主要以吃鲜香为主。下面我给大家介绍一下咯摊是怎么做的。

咯摊以精心熬制的大骨汤为汤底，也可以用永春有名的石鼓白鸭汤作为汤底，在鲜美的汤中可以加入各种食材，主要是以煮熟后的猪内脏为主，如口感脆爽的大肠头，嚼劲十足的灌肠，肥瘦相间的五花肉，鲜嫩爽滑的猪肝，吸饱汤汁的豆腐泡等等。当然也可以放入菌类、芋头、火锅料等不同的食材。咯摊不断烧煮沸腾，边煮边吃，味道鲜美，热气腾腾，煮好的食材蘸着醋和酱油，而且必须是永春老醋才够味，那味道真的是好极了。当这些重头戏的食材都吃完之后，咯摊的最后才会放入各式各样的青菜，放了青菜的汤与之前是不同的味道。店主都会准备一碗油用来浇在青菜上，这样煮熟的青菜更加鲜嫩。

咯摊虽然看着十分简单，但实际上有很悠久的历史，咯摊起源于永春五里街，至今已有两三百年的历史。据说当时五里街商贩云集南来北往，吃饭时摆上朱红色的八卦桌和长条矮方凳，围着热锅烫肉吃而形成。咯摊的名字也是因为食材在煮沸的汤锅中翻滚时会发出“ko ko ko”的声响而得来的。

如今咯摊在闽南地区很常见，它吃起来味道鲜美，方便快捷，价格便宜，食材又相当丰富，更重要的是那种围坐炉边，边吃边笑边话家常的幸福感和家乡味更是这道永春美食背后不可磨灭的乡土文化和情感寄托。

（闽南网 苏仕颖）