梅县美食,梅县美食攻略老字号

1. 梅县美食？
2. 广东省梅县有什么特色美食？
3. 梅縣有哪些著名小吃？
4. 梅縣有哪些著名小吃？
5. 梅州有什么好吃的美食？

梅县美食？

梅县隶属广东省梅州市，位于广东省东北部，韩江上游，梅州市中部，主要的美食有以下这些，他们分别是：鱼煮粉美食、笋粄美食、梅菜扣肉美食、酿豆腐美食、客家娘酒鸡、正宗盐焗鸡美食、开锅肉圆、姜糟焖狗爪豆美食、三国烤鱼美食、姜太公专业烤鱼等美食。

梅县是梅州市的吧？去那里出差知道属于客家文化发祥地，吃的都是客家菜，和中原地区很多地方都相同，客家名菜酿豆腐喝山东博山菜豆腐箱有异曲同工之妙，在吃的多的就是三及第汤，腌面，老鼠粄，盐焗鸡，内地人也能接受客家菜吧。毕竟同源

广东省梅县有什么特色美食？

梅县特色小吃——腌面，盐焗鸡，盐焗凤爪，五华酿豆腐，客家酿粄，五华鱼生，梅菜扣肉，客家娘酒，客家“仙人粄”的饮食独特魅力，感受了客家土特产——姜糖、牛筋糕，沙田柚以及五华长乐烧

梅縣有哪些著名小吃？

梅县著名小吃

1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）

2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）

3、中山街侯记炒粉

4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸

5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面

6、元城路阿张的饺淹面

7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸

8、燕龙和汉兴的炖品

9、海石花的炒田螺和炒粉

梅縣有哪些著名小吃？

梅县著名小吃

1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）

2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）

3、中山街侯记炒粉

4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸

5、更楼下的牛腩和老电***下岗边的牛腩面

6、元城路阿张的饺淹面

7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸

8、燕龙和汉兴的炖品

9、海石花的炒田螺和炒粉

梅州有什么好吃的美食？

梅州是客家人比较集中的聚集地，当地的美食特色很大程度上呈现出客家风味，壹周君记得梅州还有“客家菜之乡”的称呼。当然，梅州绝不只有客家菜。

在梅州，不论是早餐还是夜宵，有一样小食是当之无愧的花旦，那就是腌面。腌面也属于客家菜，是梅州当地传统的客家特色。正宗的梅州腌面外表呈现出金***，与腌面一起搭配食用的还有三及第汤。

这三及第汤也属客家菜，同样是当地一道颇为传统的小食。这三及第就是科举时代的“状元、榜眼以及探花”，这三样合称三及第，后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三样食材比作三及第，三及第汤也因此而得名，所以这汤中有什么，大家也是心知肚明的。另外客家人还会配上枸杞叶、酒糟和咸菜等配料。

梅菜扣肉和盐焗鸡是客家菜肴中响当当的“龙头老大”，另外名声远扬的客家酿豆腐也是实力雄厚的，势与前两样“三分天下”。认祖归宗，梅菜扣肉的“梅”本身和梅州是没有血缘关系的，但依旧拦不住这梅菜扣肉是梅州客家菜的头牌。

相比起梅菜扣肉，这盐焗鸡是正儿八经的“***血脉”，据说是一个来自梅州长乐的商人无意中发明了一种烹制鸡子的美味方法，那就是把鸡放进盐料中进行烧烤。至今盐焗鸡的做法已经很多样化了，简便的操作也使得它成为居民家中常客。

客家菜有一个特点，酿万物。在众多“酿菜”中，酿豆腐是最为出名的那一个。所谓酿就是添馅儿，豆腐中掏个洞，把肉馅填塞进去。

梅州七县一区，覆盖面积很大，特别是其中的丰顺县30年前隶属潮州管辖，在文化上属于潮客交汇，暂且排除在外。这里仅讨论梅州客家地区的美食。

客家居住靠山，主要的肉类食材是猪、鸡和偶尔会有野味。客家人书香传家，晴耕雨读，由于山上劳作辛苦，大多以猪油烹饪补偿能量，且调味较咸以补充出汗流失的盐分。

梅州市客家地区，最经典的早餐是腌面，配三及第汤或者豪华点的鱼头***汤。腌面以猪油炸过的蒜蓉，些许鱼露，葱花将烫好的面条搅拌均匀，香韧弹牙。三及第汤是客家历史悠久的家常菜，以猪肝、瘦肉、猪腰搭配枸杞叶汆烫而成。

客家人的鸡料理，当中最有名的是盐焗鸡，其次是客家娘酒炖鸡。盐焗鸡源自客家人迁徙容易携带，将整只鸡用纸包好后，放入炒热的粗盐中用砂煲煨熟，皮脆肉嫩骨肉咸香。盐焗鸡爪也是当地人的饭后零食和下酒佳肴。

客家出产娘酒，是用糯米酿造的黄酒。娘酒鸡由糯米酒、鸡肉和生煎炖成，是客家妇女产后滋补恢复的经典配方。

猪肉料理以梅菜扣肉、芋头扣肉较为有名，取大块五花肉先汆烫熟，酱油上色油炸后再跟梅菜或芋头放入砂锅中蒸煮而成，咸香味浓，入口即化，非常下饭。

1、“腌面+三及第汤”

这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。

2、新鲜鱼煮粉

首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

3、正宗盐焗鸡