藕粉美食,藕粉美食做法大全

1. 纯藕粉可以做什么美食？
2. 藕粉属于什么类型？

纯藕粉可以做什么美食？

用料：糖藕粉175克、蜜红豆50克、水250毫升、糖75克 藕粉红豆糕的做法 称量好食材。

准备一个正方形耐热玻璃容器并铺好保鲜膜，这样方便脱模，当然也可以刷油。 藕粉加入150毫升水拌匀备用。

取锅，加入剩余的100毫升水及糖，煮开。

把煮开的糖水倒入耐热容器，加入蜜红豆拌匀。

将拌好的粉浆倒入耐热容器，上蒸锅大约蒸20分钟后取出放凉，切块即可食用。 成品。 小贴士：成品切菱形块；红豆的量根据个人口味，喜欢可以多放一些；要趁热吃，凉了口感会有点硬；我用的是无糖藕粉，蜜红豆也是自己做的不是很甜，如果是用市售的含糖藕粉和蜜红豆，需要酌情减糖量。

藕粉属于什么类型？

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。

传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

现代化制作以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用，因此被称为速溶藕粉，又名调制藕粉。

藕粉不是碱性食物，藕粉属于淀粉类食物，属于酸性食物。

酸性食物类：

1、淀粉类。

2、动物性食物。

3、甜食。

4、精制加工食品（如白面包等）。

5、油炸食物或奶油类。

6、豆类（如花生等）。

碱性食物类：

1、蔬菜、水果类。

藕粉属于：淀粉类食物，属于酸性食物。

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传统制作

1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

定义：传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

1、藕粉可以算是淀粉。藕粉的主要成分是淀粉，如果没有淀粉可以用藕粉代替淀粉使用。藕粉比较常见的食用方法是用开水冲泡或熬煮，营养价值较高，一般人群都可以食用。

2、用开水冲泡藕粉，为了防止藕粉成团，应该先用少量的冷水搅匀到看不到颗粒状的藕粉为止。

3、藕粉的营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、锌等矿物质。