谱美食,

1. 头条中的食品配方的实用性有多强？对于外行来说能否按照食谱来做菜？
2. 中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？

头条中的食品配方的实用性有多强？对于外行来说能否按照食谱来做菜？

应该有实用性，我看了很多都是经验之谈！对于外行了可以学习里面的经验，根据自己的实际情况进行改进，就可以做出好的菜品来！！比如说家常煮鱼，鱼一定要新鮮，杀好就把少量盐拌匀就清洗！马上就再用少量盐和其它佐料腌制！然后煮鱼，先煮鱼头鱼骨一分钟，然怎么下鱼片，当整个锅里鱼滚井以后、就三四十秒，就可以起锅！这样鱼保证鮮嫩！那点其它佐料都可以根据自己喜好来添加！

这些经验，就可以对外行煮鱼有帮助，有的杀好鱼，腌半小时、水泡半小时、锅里又煮得久，那样鱼又老又绵！

再比如鱼肉、猪肉等肉类去腥，炒之前都离不开盐、胡椒粉、大料粉、老姜丝、料酒腌制，只要这一步一般都不会有腥味了！这些经验对普通人外行来说肯定有帮助！

还有要让鮮嫩，离不开生粉发水挂欠、离不开蛋清！

最后才是火候，一般大家都会，但就是火候的撑握，就是只可意会不可言传的东西，要靠多次长期的摸索积累经验了

口味不同，习惯不同，甚至手边的食材和炊具都有可能不同，照搬是没必要照搬的，理解菜谱的原理，按自己方便和喜欢的样子去改造吧，中华美食博大精深，靠的就是在传承之上不断创新和优化。

怎么说那，中国地大物博，口味不一，可以参考一下，最起码会给你有一个参照，也有很多不错的资料，也许运气好，还能获得一个你花钱都买不到的配方，毕竟现在网络社会，资料流通快，

头条中的食品配方或者菜普，都是网友们自己的经验，他认为好的，你学了不一定适合你，再说，学的东西都会走样，技术，食材都会有差距，但不能说配方及菜普不好，很多食品的做法，都要附合自己的口味是不可能，别人做的，有人说好，也有人说不好！配方和菜普只能当参考！自己动手做，学着做，才是最好！

对于专业人员来说，还是挺有用的！对于外行来说，用处不大！之所以这样说，是因为网上的东西有一大部分都是其它地方搬过来的！他自己都没有验证真伪，怎么可以确定真***?但是还是有一部分东西是真的，所以这就需要有一定的专业水平才能区分出来了！

1：技术不同，做出来的菜品也千差万别！

我们做食品制作，每一步都很重要！有时炸油时间多上那么十几秒，一道菜就全毁了！所以这东西本质上是一个技术为第一要素！如果技术够厉害，哪怕一个不好的配方也可以做出来好吃的美味！

2：不要尽信网上的配方！

比如说有些配方中的调料，有时明眼人一看就知道有问题，但是外行就看不出来！所以很多东西在实际操作中，要结合自己的实际经验去操作！比如上次我看到一个配方，其中的丁香的数量居然和八角的用量不相上下！这在有一定基础的人眼中，一眼就知道是错误的！

中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？

有网友问：中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？ 这个问题，我就比较在行了，因为我姥爷的2个兄弟，一直到现在还在内蒙古放牧。

现在当然饮食非常丰富了，在更早物资贫瘠的时候，生活还比较原始。但是，有一点是需要知道的，游牧人从来都不是以肉类为主食的，牧羊人不是我们想象的那样，每天都吃手抓肉。

就是蒙古牧民也很少杀羊吃，只有重要节日和贵宾来了，才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗，需要20亩地，才能养一只羊，而一个牧民家庭有300-400只羊才能，相对富裕的养活全家，这样1户牧民就需要6000-8000亩草场。

但是一场严重的大雪，或者一场严重的口蹄疫，都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量，非常重要。也许一个冬天过去了，就会冻死一半的羊。如果吃肉，也会注意是杀无法生育的母羊，过多的公羊，或者是无法熬过冬天的弱羊。

但是，轻易不会去杀羊吃，游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处，就没有种植庄稼，只是规模不大而已。

如果每天吃羊，全家人一年就要吃掉100只羊，所以要吃利息，也就是乳制品，不能吃本金，也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了，春天羊太廋，夏天羊在上膘，秋天又要收集过冬的草料。

同时，游牧人还需要更多的羊毛，搓绳子，编织，还有缝补帐篷，还有贩卖换成现金，以及使用羊毛和活羊交税。

那也得分地方跟分人群！在古代游牧地区，如果普通牧民的话吃得最多的依然是面食，奶酪，肉则不多吃。在游牧地区，能够顿顿吃肉的只有战士！

游牧民族以放牧为生，如果顿顿吃肉那会导致羊要养很多，但是受限于草场的问题，载畜量有限，没法养很多。他们养羊主要是为了取得奶制品。奶茶奶酪是北方民族大量吃的食物。如果没有米面粮食，奶酪奶茶将成为他们的主食！但是并不代表他们就全部吃这些东西。米面粮食依然是他们的主食之一！由于边关贸易存在，他们往往可以通过贸易来获得农耕民族的米面产品。由于米面这种东西可以长期保存，他们往往可以一次买很多，用羊皮或者牛来贸易。当然，在游牧民族强盛时期，他们往往直接抢掠这些粮食。在巅峰匈奴时期，他们甚至抢稻米喂马。

我们经常看到的游牧民族的平常饭食就是一块饼，一碗羊肉汤，或者一碗奶茶。直到有客人或者节日才杀羊吃手把肉！