开平美食推荐,开平美食推荐餐厅

1. 开平梭鱼的做法？
2. 开平咸香糍的做法？

开平梭鱼的做法？

原料：

梭鱼、洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、菜籽油、食盐、白糖、生粉、小红椒、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、梭鱼两条开膛破肚，腮，内脏及鱼鳞清洗干净。

第2步、鱼太长，加工好腌制加入适量料酒，姜丝，少量生抽腌制一个小时。

第3步、小红椒切段，蒜拍破，姜切丝，洋葱切好准备。注：腌制好的鱼要用清水在洗一次。

第4步、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣，小红椒爆香。

第5步、放鱼翻炒定型，速度要快，加适量老抽，食盐，调味。到适量清水焖5分钟。

第6步、用另外的炒锅，放少量菜籽油下葱段，洋葱，小火慢炒至洋葱发软。

第7步、焖好的鱼出味起锅装盘，在倒入洋葱，摆好盘即可。

材料：海梭鱼，葱，姜，盐，酱油，料酒，红糖，花生油。

做法：

第一步：海梭鱼先把磷去掉，海梭鱼和淡水梭鱼一样都有鳞片。

第二步：再把海梭鱼宰杀，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。

第三步：切成块状，加入葱，姜，料酒腌渍一会，这样可以有效的去除海鱼的腥气味。

开平咸香糍的做法？

葱头剥干净，切碎备用步骤 2豆角洗净后切丁，香菇、虾米、菜脯、鱿鱼用温水泡一泡然后切丁，鱿鱼切成小条就可以啦步骤 3右边的这个就叫水糍，比菜盘子要大一些，我今天准备的材料足够做半个水糍哦～步骤 4水糍切块裹蛋液，平底锅放点油，小火慢煎。刚把水糍放到锅里的时候千万不要动，要等鸡蛋附着在水糍上才能动，这样成品好看一些。鸡蛋成型后翻面。水糍煎软后乘起备用。步骤 5把刚刚准备好的葱头爆香，下鱿鱼、虾米、豆角、香菇（有芹菜的下芹菜），炒出香味，裹蛋液用剩的鸡蛋也一切放进去炒，放盐、蚝油。然后把刚刚煎好的水糍倒进去（水糍可能会黏在一起，下锅之后用锅铲把它们分开就可以啦），再洒一些生抽到水糍上，一方面是调味，一方面是调色步骤 6尝一下味道，合心意就可以出锅装盘啦～小贴士做这道菜的时候可以尽情地发挥自己的创作灵感，喜欢吃什么都可以往里放～

所需食材：1000g木薯粉，400g花生米，500g猪肉，200g冲菜叶，50g红葱头，200g香菇，酒，盐，蚝油，生抽，花生油

【制作步骤】

1.准备食材。准备木薯粉1000g （用糯米粉代替也可以的），买猪肉的时候最好挑选腩肉或者2分肥8分瘦的前腿上肉，这样做出来比较多油，馅料会更香。花生炒香去皮后打碎（最好保留少许颗粒会口感更好），香菇切粒，红葱头切粒，冲菜叶切碎（平时在市场很少能买到冲菜叶，可以买梅菜叶代替，但是梅菜叶会很咸，记得要用温水浸泡久一点切好后再用水洗把咸味去掉）。

2.炒馅料。

1）锅里放油后倒入红葱头爆香，再把猪肉倒进去一起爆炒至猪肉出油（如果猪肉出的油不够多就适当加多点花生油，因为香菇和冲菜叶都比较吸油的，如果油不够馅料就不够香了）。再加入盐和酒，先给猪肉先调下味。

2）再把香菇和冲菜叶倒进去一起翻炒，再加入少许的盐（冲菜叶还保留了一点咸味的，加入适合香菇分量的盐就可以了），生抽和蚝油后就可以关火了。

3）最后把花生碎倒入一起翻拌均匀就可以出锅了。

4）这个就是做好的馅料啦。咸香可口，再加上花生碎的口感，那个味道真的是很赞，就是做这个馅料的过程比较费工夫哦。

3.做粉团。

1）先加入两勺盐到木薯粉里拌匀，再用开水拌粉，一般倒开水一边用筷子搅拌。