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1. 你认为天津的硬菜都有什么？

你认为天津的硬菜都有什么？

早点：果篦、果子、果头、糖果子、荷包果子。锅巴菜、老豆腐、桨子、面茶、茶汤、桨子冲鸡蛋、馄饨、云吞、菱角汤、素丸子汤、鸡蛋汤、方便面、果子汤、小米稀饭。大饼、烧饼、死面卷子。卷圈、茄子夹、藕夹、茶鸡蛋。爆淹的各种蔬菜。牛X的天津本地煎饼果子。 （烧饼里脊、烧饼加一切、大饼加一切、鸡蛋灌饼～邪道不算）中饭：包子、饺子、面条、牛肉拉面、板面。 晚饭：炸果仁、煮果仁、沙土炒大仁果、煮花生、煮毛豆、酸醋拍黄瓜、***黄瓜、西红柿拌白糖、芥末拌芥菜丝、糖醋青萝卜丝、拌***心、***菠菜麻蛤、蛰皮（蛰头）拌***心+黄瓜丝+青萝卜丝、白灼麻蛤、皮皮虾、海蟹、河蟹、炸河虾、清炖排骨、清炖牛肉、独面筋、虾仁面筋、清炒虾仁、醋溜土豆丝、青椒土豆片、醋溜大***、西红柿炒鸡蛋、辣豆、疙瘩汤（虾皮+***那种）（西红柿疙瘩汤属于北京外来的不算）等等太多了。只要是天津市本地人去到各种天津本地人经营的小饭馆（地道点的比如回民馆）都能吃饭天津本地风味的美味佳肴！

我虽然不是天津人，但是在天津工作也四五年了，天津因为属于大城市，当地饮食文化全国各地都有，但是一提到天津吃的，能让大家快速记忆深刻的肯定是大饼加一切了，现在就给大家分享一下天津的吃，说的不对的地方请大家批评多批评。

一、大饼加一切

刚来天津时，对天津的早点很是震惊，大早上半张大饼各种加里脊、鸡排、鸡蛋、肠……甚至还加油条，只有你想不到的，但凡能加的，我想天津大饼加一切皆有可能的。

二、大饼羊汤

在天津羊汤大饼也是一种特色，每个地方都有羊汤大饼，天津人也酷爱这种饮食文化，就好比北京人爱吃卤煮一样。在天津祥利羊汤、宝福羊汤以及***穆老三等都是很受大家欢迎的。尤其在寒冷的冬季，早上来上一碗热气腾腾的羊汤，那个叫美的很！

三、锅巴菜

天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，也是天津早点中最有名气的。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

我是地道天津人，我来说说我们天津几道红白喜事必须有的硬核菜。

天津有海口，所以海货，必不可少！

1，油焖大虾。

这道菜是宴席上普遍都有的一道硬核菜，一般是凉菜走完，就得端上席面的！

2，清蒸海螃蟹。

这个要根据季节、根据主家的经济条件，但大多数宴席里，都会有！

3，独面筋。

这个菜，不贵，但却是大家普遍都爱吃的一道菜。面筋劲道有嚼头儿，有几个虾仁儿提味儿，菱形的黄瓜片儿、几瓣黑木耳！嘿，吃吧！

4，炸翅中。

有宴席，就有孩子！这道菜，就是个哄小孩儿的！

谢谢邀请。太惭愧了，天津的硬菜真不知道，也没吃过。天津的狗不理包子算不算？但不是在天津吃的，就在我们这儿吃的。说是在财政局旁边新开了一家狗不理包子店，前年除夕我们去吃的，主食上狗不理包子，各种馅的，咬一口唇齿留香，真的不错，不知道天津正宗的有多好？天津通给我们科普一下家乡的硬菜吧，以后去了也不至于太小白。

说到硬菜，那就应该是我们吃饭的时候比较解馋、实惠的，吃这一个菜，来一碗大米饭都没问题，所以绝对是美味的。那么说到天津的硬菜，我觉得还是很多的，想到的主要有这么几个。

这应该是天津菜里的代表菜了，这是一种很厉害的做鱼方法，远看我们看到整条的鲤鱼裹着酱汁，仔细一看，上面是带着鱼鳞一起吃的，放在嘴里很酥脆，连着鱼鳞鱼皮还有鱼肉一起放入嘴里，骨焦肉嫩，酸中带甜的口味使人食欲大开。

独面筋我觉得是一道色香味俱全的天津菜，也是天津的特色菜。别看他的卖相并没有很多的大菜那么好看，但是味道绝对一流，而且绝对下饭，也是天津的硬菜了。味道稍微带点甜口。在制作的时候，注意首先要将将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟，这样味道更佳入味好吃。