荞麦美食,荞麦美食图片

1. 荞麦该怎么吃，可以和米饭一起煮吗？是粗粮的一种吗？
2. 北方小吃荞麦扒糕怎么做？
3. 荞麦饸饹怎么做？
4. 荞麦粑热量？

荞麦该怎么吃，可以和米饭一起煮吗？是粗粮的一种吗？

荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。据资料记载最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，到现在已经有2000多年。其中陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子，也分别出土过前汉和后汉时的实物。它喜欢凉爽湿润的地方，不喜欢高温大风，也特别怕冷，特别怕结冰寒结霜地区。所以荞麦在中国大部分地区都有分布，主要产区在西北、东北、华北以及西南地方，北方最多。世界分布：主要有俄罗斯、加拿大、法国、波兰、澳大利亚等国家。

是粗粮的一种吗？荞麦也是粗粮的一种，荞麦分为两种：甜荞麦和苦荞麦之分，他们所含的维生素，矿物质和膳食纤维较多，虽然它的口感粗比细粮相比较下来差一些，但是营养价值比较高，而且可以很多细粮搭配，吃起来更有营养价值。其中品质好，为中国种植最多的一种。苦荞麦表面比较粗糙，果实味苦。中国西南地区种植比较多些。

荞麦的营养价值：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，能止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、有抗高血压作用，健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气等。

荞麦该怎么吃？荞麦是粗粮，但是吃法可以和面粉、大米大多数都一样的做法，把荞麦磨成粉可以做馍馍，各种饼、蒸糕，甚至还可以做成各种饼子，更可以去壳以后熬粥。搭配的食材更是多样化。还可以和各种豆类搭配，打成豆浆喝。吃法实在是太多了，荞麦饭、荞麦片、荞麦面条、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等等，大多数都是民间风味小吃。

荞麦的食材搭配

荞麦是属于粗粮，可以用来煮粥喝，也可以和大米一同煮食，和其他谷物也可以同煮，按自己喜欢的口味搭配就可以了。

荞麦也可以碾磨成荞麦粉来制作面食，比如馒头、面包，都可以。

根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉。随着现代科学技术的发展，人民的生活质量提高，食物的多样化和优质化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。

北方小吃荞麦扒糕怎么做？

很荣幸能回答你的问题。

扒糕，听上去一个很奇怪的名字，由此你是不是想到了“切糕”、“年糕”。但其实扒糕与这两种美食之间半毛钱关系也没有，它不是用粘米做成的，味道也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是流行于北京、天津、河北等地区的一种美食，在夏天经常与凉粉一起搭配售卖。这种美食对于京津冀地区土生土长的年轻人来说，你要问扒糕是什么，估计十人九不知。因为现在街面上已经很少看见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点相似，但绝对不是同一种美食，请勿混淆。

扒糕的做法常见的大概有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中迅速搅动烫熟，铺在笼屉上蒸10分钟，整形成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。今天我要教给大家的是第四种方法。

美食物语

扒糕是北方地区的特色小吃，吃的是荞麦面的香和蘸汁的味儿，蘸汁是扒糕的点睛之笔。荞麦养生功效挺多，但不可过量。

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荞麦面粉200克

小萝卜2个

芝麻菜10片（也可以用黄瓜、香菜）

芝麻酱30克

水30毫升

蒜10克

盐1克

辣椒油10毫升

1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2、把400g清水在锅里煮沸

3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉

4、用蒸锅放湿布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟

5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜

6、蒸熟的扒糕放在湿布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道

7、压成方块即可，凉透在切片加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用，调料可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。

2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

荞麦饸饹怎么做？

荞麦饸饹是一道传统的陕西小吃，制作方法如下：

材料：

- 荞麦粉500克

- 开水适量

- 猪肉馅250克

- 小葱、姜末、蒜末各适量

- 酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、香油各适量

步骤：

荞麦饸饹的制作步骤如下：

准备荞麦面粉和食用碱，将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉。

蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。

将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。

制作时可根据个人口味调整食材用量。

荞麦粑热量？

每100克热量(大卡)241.87，碳水化合物(克)53.00，脂肪(克)0.80，蛋白质(克)4.60，纤维素(克)0。荞麦粑粑，指的是饼类食物，是广西、贵州、安徽、江西和昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一，制作方法众多，风味各异，十分美味。