汤类美食,汤类美食菜谱大全

1. 煲什么汤能清热下火？
2. 如何做汤？

煲什么汤能清热下火？

入秋以后，雨水减少，天气干燥，如果是秋燥引起的上火，建议用煲汤时用一些西洋参，因为参类是秋冬进补佳品，而西洋参则是补而不燥，经临床验证：西洋参具有滋阴养气、生津止渴、降虚火的作用。。。同时，个人因体质、生活习惯的不同，上火的原因各异，选用的食材尽量对症，才会有好的效果。

在广州，人们经常挂在嘴边的一个词就是"热气"，这个热气很贴近中医上"火"的概念。火的性质炎热，升腾，在身体上表现出口干舌燥，咽喉肿痛，口疮，目赤，脸上长痘痘痤疮，失眠，五心烦热，颧红冒汗等，这些都是上火的表现。当然，火又分实火，虚火，而且与其他病邪结合，又有湿热，燥热等不同。古代人民智慧丰富，把药与食结合起来，有时候吃饭就能调理身体，治病。既然上火，那么就选择一些性质寒凉的食物来纠正身体的偏性，可以下火。下面就荐绍几款能清热下火的汤，好学又好做。

1.苦瓜排骨汤。夏天怎么能不吃一点苦呢，苦味入心，可泻心火，夏季对应的味道就是苦，适当吃点有益健康。这味汤做法简单，排骨，苦瓜过水烫一下，排骨去除浮沫，苦瓜去苦味，然后放姜片炖排骨至软烂，放入料酒，葱等再放苦瓜一起煮开，加盐调味 就可以了。

2.绿豆苡仁海带汤。这味汤是甜味的，可以当作夏季的甜品小吃。只是比较费时，最好用去皮的绿豆，加苡仁，清水淘洗干净后，一起下锅，大火转小火煮至软烂，这两种豆类都不容易煮烂，时间要长一点，然后放洗好的海带和陈皮，再煮十分钟，加入蜜糖，就可以了。绿豆性质寒凉，不宜多吃，如果是脾胃虚寒的人，不建议吃。这款甜汤不仅能清热下火，还能利尿除湿，对暑热伴有湿气比较适合。

还有一些其他的，比如冬瓜汤，扁豆排骨汤，等等。闷热的天气，自己煮一锅，美味又健康。

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在我们的生活中家家都会煲汤，营养丰富，味道鲜美，煲汤的做法有很多种，可以搭配不同的食材来煲汤，可以用绿豆、薏米、雪梨、白茅根、麦冬、莲子等搭配肉类来煲汤，营养丰富，清热下火又好喝。

小的时候，在学校吃的饭比较上火，每次星期回家妈妈都会煲汤给我们喝，都会搭配一些清热下火的食材一起来煲汤，营养又好喝，制作也是很简单，现在自己也是有孩子的人了，也会经常在家给孩子煲一些清热下火的汤，孩子们也都非常喜欢喝，下面就来分享一下煲什么汤清热下火。

1、准备食材：鸽子、绿豆、姜、葱、陈皮、蜜枣、盐

2、把绿豆洗干净，用水浸泡一个小时，鸽子处理干净，剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、鸽子肉放进砂锅里，绿豆放进去，再加入姜片、陈皮、两个蜜枣，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后加入盐调味。

清热去火的汤有很多种，下面我介绍10道清热去火的汤，希望对您有所帮助。

👉材料：马蹄 5个 ，竹蔗 小半根 ，茅根 1小撮 ，排骨 1条 ，姜 2-3片 。

👉做法如下：

❶马蹄去皮，所有材料洗净;

❷排骨洗净，冷水下锅，加入姜片料酒焯水，煮开撇去浮沫，再捞起清水洗净。

❸砂锅中水开，放入排骨、马蹄、竹蔗、茅根，大火烧开，转小火煲40分钟。

❹关火前加适量盐调味即可。

👉材料：南北杏、麦冬、石斛各1小抓 ，无花果 6个 ，橄榄(青的) 4颗 ，花旗参 8克 ，瘦肉 200克 。

我们都知道绿豆汤解暑的效果很好，但是偏性寒凉，脾胃虚寒的不能经常喝，而三豆汤就刚好可以调整一下。

“三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、利尿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物，但加入黑豆和赤小豆后，就能冲抵掉绿豆的寒凉性。因此，“三豆汤”不仅能清热除暑，还能健脾补肾，这段时间雨水多，我们把绿豆换成薏米，顺便祛祛体内的湿气。

-三豆汤-

By 舞之灵1027

用料

主料：赤小豆50克、黑豆50克、薏米50克

调料：水适量

如何做汤？

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做汤做的最有名的，就是广东人了，广东人重养生，清淡饮食，对于各种食材的运用也做到了极致。喝下一碗正宗的广东汤，你就会明白为什么***都说“广东的文化和故事都融在一碗老火靓汤里”。

食材：鸭肉、新鲜菌类、番茄、白萝卜、姜、葱、料酒

做法：

1、鸭子斩大块焯水，去血沫。

2、热锅放油，鸭子入热油翻炒，再加入新鲜菌类共同翻炒。

3、加入事先熬好的骨汤、老姜、葱、料酒，文火慢炖鸭肉至鸭汤呈奶白色。

4、将去皮的番茄、白萝卜放入汤中继续文火煲，最后加入少量的盐调味，即可。

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴在这里跟大家分享美食！看到这个问题有点懵，＂如何做汤？＂做什么汤呢？是荤汤还是素汤？既然你没有明确的问，我今天刚好做了〔排骨山药汤〕，那就给你介绍一下这个汤的做法吧～

所需要的食材：排骨1斤，铁棍山药1根 ，胡萝卜1根，葱一小段，姜几片

步骤如下：

1、排骨买回来先用凉水多浸泡、清洗几次，尽量的去除多余的血水；然后把它放到炒锅中，加入适量的凉水，水要没过排骨，放一点料酒，几片生姜，大火烧开，撇去浮沫，捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；

2、准备一口砂锅，加入足量的凉水，放入清洗干净的排骨，加入葱段、姜片，大火烧开，转中小火焖煮一个小时左右；

3、山药、胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用；（去皮后的山药可以先浸泡在淡盐水中，等快要下锅的时候再切块，这样做防止山药氧化变黑）

4、一个小时后，待排骨软烂、汤汁变白后，放入切好的山药、胡萝卜块，加入适量的食盐调味，然后盖上盖子再焖煮10分钟，等山药、胡萝卜变软，即可关火。

这样一碗好喝又营养的汤就做好了，不知道你喜欢吗？

汤，最中国有着数千年的历史，被誉为中国初始鼻祖的彭祖，便是为善于做雉羹（羹指的是美味的浓汤），这款浓汤便被视为中国古代典籍中记载最早的美食，甚至还被誉为“天下第一羹”。

不过虽然汤的制作并不复杂，但想要煲出一碗美味汤羹，还是有多需要注意的地方，下面就来帮大家总结一下，煲汤的几个注意事项：

一、煲汤中途不加冷水

煲汤，水的用量至关重要，很多刚刚学会煲汤的小伙伴经常会因为觉得汤水少了，或是食材放多了，中途决定再次加水。这此时原先的汤水和其中的食材温度已经很高了，新加入的水，会导致食材（尤其是肉类）预冷收缩，其中含有的蛋白质会被锁在肉中，无法在煲汤的过程中充分溶入水中，会影响汤的口感，

所以，煲汤一定要一次把水加足哦！

二、出锅前五分钟加盐

盐是百味之首，好的汤羹自然需要盐来主导其味道，但煲汤的过程中，加入盐的时机要选好，不宜过早的加入食盐，因为盐会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解到水中，从而令煲出的汤颜色发暗，浓度和外观，以及口感大打折扣。

三、火候要掌握好

中华饮食中的烹饪技巧千变万化，其中烹饪时火候就是一门很大的学问，针对于煲汤，我们需要注意一定不要用猛火煲汤，让汤汁大滚大沸，因为这样不仅会挥发掉很多营养物质和香味，还会让肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感。

四、酱油要适时适量

煲汤时，汤水会催发出很多食材的香味和鲜味，不过仍有很多人，为了进一步提升汤水的鲜味，会加入酱油，这本没什么，但如果加入过早或过量，酱油的鲜味就会喧宾夺主，不仅不会提高鲜味，还会让汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、调料要适量

煲汤时，不要加入过多地葱、姜、料酒等味道较冲的调味料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。

汤怎么做好吃？土豆西红柿排骨汤的家常做法是什么？关注头条“益生美食公众号”，每天学做一种好玩、好喝、好补的小吃美食。

看喜欢喝的是清汤还是浊汤。比如题主说的“土豆西红柿排骨汤”。除了通常的工序：把土豆去皮洗净切成块，西红柿洗净切块。

还会用炒锅或水锅烧一锅开水，把清洗干净的排骨放入烫几分钟，再捞出来清洗掉血污和油脂。

不同之处是在添加清水这里。如果想喝清汤，就把排骨、土豆、西红柿放入汤锅（电砂锅、电汤锅）的时候，注入清水一起烧沸。

再改成小火煲两个小时，加食盐调味。如果是浊汤，就在放入排骨、土豆和西红柿后注入开水，煲两个小时然后调味。

还有朋友在排骨、土豆煲熟后再添加西红柿，又是另一种风味。

准备节瓜一个， 鲩鱼尾巴一条，生姜、食盐、植物油各适量。把节瓜清洗干净，去掉瓜皮切成小块。

鲩鱼整理干净，油锅注入适量植物油烧热，将鲩鱼尾巴两面煎黄，盛出放入汤锅内。生姜清洗干净去皮切成块。

把姜片跟节瓜放入汤锅，一次注入适量清水，大火烧开后改小火煲半个小时，根据个人喜好添加食盐调味。

准备一斤重鲫鱼一条，粉葛一个，猪脊骨四两，赤小豆一两，蜜枣二颗，生姜、植物油、食盐各适量。

如何做汤？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！

煲汤是常用的烹饪方式，不同的食材、不同的区域以及身体对汤品的不同需求，有着很多不同的煲汤方法，咱们一一分享。

黄芪炖母鸡

准备1斤母鸡一只，黄芪、香葱、生姜、料酒、食盐和味精各适量。先将母鸡整理干净，掏空内脏。

香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开，把整只鸡放入沸水中烫变色。

捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。把黄芪、生姜、葱段塞入鸡肚子。加入适量清水大火烧开。

转小火将鸡炖至熟烂，根据个人口味撒入食盐和味精调味。一款益气补血健脑益髓的鸡汤就做好了。

准备2斤重母鸡一直，鲍鱼1两，料酒、生姜、食盐各适量。先将母鸡整理干净，切成小块。

生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开，把鸡块放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。

加入生姜、料酒和适量的清水，大火烧开后改小火把母鸡炖烂，根据个人口味加入食盐即可。