闻喜美食,闻喜美食推荐

1. 晋南美食？
2. 在闻喜清明前为什么家家都要烤枣蛋？

晋南美食？

羊杂烂

发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比。

北相羊肉胡卜

距今有一百多年历史，久负盛名味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。

闻喜煮饼

是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。

闻喜葱花饼

起源于明代。相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺，其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。

永济牛肉饺子

是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。

在闻喜清明前为什么家家都要烤枣蛋？

闻喜人吃烤枣蛋的历史已经很久了，作为当地面食的一种深受当地人及外地游客的喜爱。烤枣蛋其实就是馍馍的另一种吃法。晋南人一日三餐离不了馍馍，中午吃面条也少不了一块馍馍，不然好像没吃饱似的，小孩天明一出被窝，第一声喊就是要吃馍馍，农村人早上下地干活，兜里也要装上一个馍馍。

作为晋南腹地的闻喜，这里的人们一代代都是吃着馒头长大的。闻喜人吃烤枣蛋也是源自于对馍馍的难以割舍。从这里也能看出闻喜人对馍馍特有的钟爱。史书上虽然没有记载，但闻喜人吃烤枣蛋已经很久了。

起初，因为馍馍又不能长期存放，闻喜人为遵循清明寒食时不让烧火做饭的传统，满足自己对馍馍难以割舍的热爱，爱吃馍馍的闻喜人将馍馍用火烤后，存放起来，等到清明寒食那几天，拿出来直接食用，这样既不用生火，又能吃到馍馍。

闻喜人烤枣蛋的炉子和打饼子的类似，一般是在炉子上放置一个与炉口大小相等的鏊子。打饼子的师傅把在案板上揉好的饼子放到鏊子上烤，烤到馍馍变色后，放入下面的炉膛中继续烤制，让周围均匀受热，烤至馍馍外表金黄，香气四溢即可，最后将其放在阴凉干燥的地方晾凉即可长期存放。

烤枣蛋顾名思义就是在火炉里烧烤出来的，烤过的馍馍虽然口感酥脆，不易变质，但吃多了极易发腻发干，于是闻喜人就将红枣包于馍馍之中。之所以叫这样的考馍馍叫烤枣蛋也是因为馍馍中包上红枣，就像鸡蛋的蛋清和蛋黄一样，吃的时候就像带着枣馅，极易入口，就点水就可以很容易吃下去，而且味美可口，不会发腻。

烤枣蛋是山西闻喜清明前一大特色食品，其风俗来源于一个人：介子推。

大家知道，清明前一天是寒食节，为了纪念春秋晋国贵族介子推。这一天，不准动火，只能吃冷食，因此称为“寒食节”。

相传介子推跟随公子重耳流亡国外，在其最难的时候生死相随。后来重耳回国即位，就是晋文公。

然而共患难的介子推没有因此居功，拒绝了晋文公的封赏后，带着母亲隐居绵山。

重耳为了让介子推出山，本想用放火烧山吓他出来，可谁知火势太大，居然将介子推和他母亲烧死了。

人们为了纪念介子推，就把馒头面饼扔进火里，因为他们知道介子推是死于火中。

这和往江里投粽子纪念屈原是一个意思，但介子推的名气却远远低于屈原。

其实他同样值得纪念。

每年的清明时节的前一天就是寒食节了，寒食节顾名思义就是在这一天所有人都不会吃热食，只能够吃冷食，也是为了纪念为了自己名节而在绵山里面被大火烧死的介子推。所以也是有很多的讲究的。

而烤枣蛋就是其中一种食物。做法也非常的简单。人么为了纪念在大火中牺牲的介子推，所以把面揉成团然后扔进大火里炙烤。但是这样的口感不是很好，所以就会往进加各种各样的佐料，其中就有枣泥捯成的馅料，久而久之，就成了烤枣蛋这样的美食了。
到了现在，虽然很多人大多时候会忘记清明节的前一天是寒食节，但是这种食物却没有忘记，而被大火烧死的介子推不就是这样英勇无畏的人吗？不管最后自己的外壳有多么的坚硬，受尽烈火的炙烤，但是自己的内心永远是柔软的，而且香甜，这样伟大的人物能够清楚的明白狡兔死走狗烹的事。这样的死法也不过是他的涅槃重生了。虽然他已经死去了很多年了，但是在每一个人的心里面，永远就下来他的气节。