中华传统美食,中华美食有哪些

1. 舌尖上的中国，到底有哪些美食？
2. 中国各个城市的特色小吃是什么？
3. 北京特色小吃有那些？

舌尖上的中国，到底有哪些美食？

第1集 自然的馈赠

云南西双版纳 炭烤松茸

浙江遂昌 腌笃鲜

广西柳州 黄豆酸笋小黄鱼、螺狮粉

云南诺邓 血肠、诺邓火腿

湖北嘉鱼 藕夹、莲藕炖排骨

吉林查干湖 鱼头泡饼、垮炖杂鱼

南海 香煎马鲛鱼

第2集 主食的故事

《舌尖上的中国》是一部介绍中国美食的电视纪录片，全片分成八集，涵盖了中国各地的餐饮文化和美食。

以下是其中一些著名的美食，供参考：

1. 麻婆豆腐：四川传统美食，豆腐和肉末烧制而成，口感麻辣浓郁。

2. 烤全羊：新疆传统美食，将整只羊烤成黄金色，外焦里嫩，肉质鲜美。

3. 松花蛋：长沙传统美食，是咸蛋的一种，口感鲜美，色泽金黄。

北京烤鸭、河北驴肉火烧、天津锅塌里脊、内蒙古手扒羊肉、黑龙江锅包肉、辽宁猪肉炖粉条、吉林清蒸白鱼、江西粉蒸肉、上海红烧肉、江苏红烧狮子头、浙江西湖醋鱼、安徽黄山臭桂鱼等。

中国各个城市的特色小吃是什么？

陕西美食：羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称＂羊羹＂，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

重庆美食：水煮鱼，也称为江水煮江鱼，水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成。＂油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩＂是其特色。

山西美食：刀削面，它是山西的特色传统面食，为＂中国十大面条＂之一，流行于山西及其周边，据传是唐朝附马柴绍创始的刀削面。

东北美食：锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。光绪年间创自哈尔滨道台府尹杜学赢厨师郑具文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

北京：豆汁，蜜麻花，豌豆黄

上海：茶叶蛋、南翔小笼馒头

天津：狗不理包子、棒槌果子、桂发祥***花

山西：刀削面

西安：牛羊肉泡馍

兰州：拉面、油锅盔

新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭

山东：煎饼

江苏：葱油火烧、汤包

浙江：酥油饼、重阳栗糕

我所知的有:

北京:老北京炸酱面，烤鸭，糖葫芦，糖人

河北:炒饼丝，驴肉火烧

陕西:肉夹馍，刀削面，臊子面

兰州:兰州拉面大家都知道

湖北:三鲜豆皮，武昌鱼，牛肉粉

湖南:臭豆腐，湖南牛肉粉

江西:南昌水煮，江西各地特色炒米粉……

太多太多了，我一时想不起来了[捂脸][捂脸]

中国地大物博，物产丰富。各个地方的小吃也是各具特色，数不胜数。具体哪个城市都有什么特色的小吃还真说不出来。就向大家简单介绍一下我所知道的几种特色小吃吧。

陕西省西安市

牛羊肉泡馍

腊汁肉夹馍

户县软面

杨凌农业科技示范区

杨凌蘸水面

陕西省，陕北

洋芋擦擦

陕西汉中

汉中热米皮

我是山东济南人，我们家乡的特色美食很多，如油旋，烤地瓜，把子肉，草包包子，我最想说的是济南的把子肉，今天做了家庭版的把子肉。

把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

先把肉洗净切成块，然后开水上锅，焯水，撇去浮沫，水留着。

1、少许油，加冰糖炒出糖色，把肉放入，每块肉都裹上糖色，加入大料，葱姜，料酒继续翻炒。

2、加入刚才的焯水，用砂锅炖，大火烧开，小火炖，一个小时左右差不多了，等到汤汁浓稠可以出锅啦。

3、家庭版把子肉没那么麻烦，比较简单，但是非常好吃！

北京特色小吃有那些？

1、炒肝。草根的历史可以直接追溯到宋朝，是由民间的炒肺发展而来。这个小吃是由会仙居刘氏兄弟所创。炒肝的名字也是由当时《北京新报》的主持人杨曼青给起的。一直延续到今。

2、豆汁儿。这可是北京独有的小吃。它是由水磨绿豆而制作成的汤水，是需要熬熟后才可以喝的，早在乾隆年间就上了，帝的餐桌。据说豆汁儿最初的味道是苦涩难闻的，并没有多少人喜欢，到了后来人们在其加入了糖使味道变得甘甜，这才有越来越多的人爱喝。

3、 奶油炸糕。这可是非常有营养的一种小吃，都是使用上好的面粉炸制而成。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香甜可口，味道浓郁富有营养，而且还易于消化，很受欢迎。

4、炸酱面。在老北京最常见的是猪肉丁炸酱。然后根据季节，加以各种时令小菜。炸酱面从北京传到了中国的各个地方。各个地方也有不同的做法，但是在北京却是最经典的。它的味道油而不腻，是老北京人最爱吃的炸酱面。

5、艾窝窝。北京传统风味小吃，在明代《***》中就有记载。它的外皮是用糯米蒸熟，馅也是用桃仁，瓜仁，芝麻仁等事先炒好，做好之后就可以直接食用。做成后大小形状不一，深受人们喜爱。

我在北京读书2点半，工作近4年，比较了解；

如果吃北京特色小吃，推荐几个地方：

1，护国寺小吃，这个有很多分店，里面基本能覆盖到了北京传统特色小吃。

甜品类：驴打滚，艾窝窝，豌豆黄，糖火烧等；

比较传统特色的：面茶，爆肚、豆汁等，特别是豆汁，其实都是以前的人吃的，正宗的豆汁一般是喝不习惯的，甚至有点臭的；还有炒肝也是，我个人比较喜欢吃，但也有很多人吃不惯，蒜味比较浓；

还有其他，比如焦圈，糊塌子，炸松肉等等

2，糕点类的：

稻香村，各式基本都有，枣花酥，拿破仑蛋糕，虎皮蛋糕等等，个人蛮喜欢他们家的蜂蜜蛋糕，简单传统，好吃

3，其他，比如北京烤鸭，一般最多去的就是全聚德，吃过一次，价格比较高，个人不是太受用，外皮太腻。具体还是看个人口味；

还有各式的老北京铜火锅，比较传统。

北京小吃可不少，我给你说说：

烤鸭，北京涮羊肉全国人民都知道，其他的比如，冰糖葫芦，芸豆卷，糖卷果，炒红果，奶酪，萨其马，绿豆糕，豌豆黄，驴打滚，北京蒜肠，炸灌肠，油炒面，面茶，爆肚，卤煮火烧，糖火烧，糖耳朵，炒肝，艾窝窝，褡链火烧，炸回头，炙子烤肉，炸咯喳，炒猫耳朵，切糕，豆汁，焦圈，炒麻豆腐，炖吊子，白水羊头，白魁烧羊肉，芥末墩，肉沫[_a***_]，奶油炸糕，姜汁排叉，茶汤，螺丝转，等等，这只是一部分

北京美食中有很多用下水和边角料当材料的品种，是为特色之一。比如：

卤煮火烧

平安里路口往南，路西，小店口儿偏咸，“卤煮吕”。

安乐林路炒肝赵

炖吊子

这个只有砂锅居。

当然，民间高手无数，小饭馆也能给你惊喜。

爆肚（肚仁，肚领，肚板，百叶，葫芦，蘑菇头，食信，天梯）

爆肚店的水准参差不齐，价格高的不一定手艺就好。我倒是很喜欢我家附近一家爆肚店，价格在爆肚店里中等偏下，味道很好，店里有萌猫两枚。就在广渠门桥辅路东北角，一般人我真不告诉他！

白水羊头 配花椒盐，可以试试白桥大街的李记白水羊头（不是我家买卖）。