原味夏天,原味夏天的意思

1. 什么是原味生沱茶？
2. 酵香小黄面和原味小黄面的区别？
3. 原味羊肉串怎么烤？
4. 原味羊肉串怎么烤？
5. 原味米线汤料配方？

什么是原味生沱茶？

沱茶，分为生沱茶和熟沱茶，沱茶是一种制成窝头状的紧压茶，生沱茶外观以墨绿色和军绿色为主，熟沱茶的外观以红褐色为主，冲泡沱茶要选用稍大旭温能好的茶具参茶，生沱茶是用晒青毛茶直接增压出来的茶，比较寒凉，适合夏季饮用，也是原味生沱茶

酵香小黄面和原味小黄面的区别？

有很大区别。

一是用料不同。酵香小黄面，是在原味小黄面基础上，加入了酵香味的香料，原味小黄面就是一种膨化浮水饲料经过粉碎之后的产物，未加任何香料；

二是味道不同，原味小黄面保持原本的味型，有淡淡的腥味，酵香小黄面有酵香味道；

三是效果不同，酵香小黄面适合钓臭底的黑坑鲤鱼，一般夏季使用，原味小黄面，钓黑坑鲤鱼四季通用，而且垂钓效果更佳。

原味羊肉串怎么烤？

记得有一次在外面店子上吃过一次，原味的羊肉烧烤串，相对于牛肉来说还不是大众都喜欢的。当时吃时一个字嫩，但是可能材料的关系有一股很浓的膻味！

1：选材

想要烤原味的羊肉串，选材很重要。羊肉本身膻味很大，所以一定要选用新鲜放养吃青草长大的羊肉！新疆的羊肉最佳，膻味小，肉质鲜嫩！

2：切肉串签，肉不要切太大，带一点肥肉脂肪部分，手指大小最佳！这样串起来美观，烤出来也鲜嫩！

3：烧炭！炭烧通透，火旺温度高。用大火来烤！烤肉是快速翻转，注意不要烤糊了！烤至八分熟左右就可以了，这样看出来的羊肉鲜嫩味美！

这时候就要烤自己的烧烤功底了！慢了把握不好，肉质就老了。

总结：原味呢羊肉串在部分地区还是不能被接受的，如果是开店应该要考虑地区的大众口味。在我们成都一般都是以麻辣为主。

欢迎大家评论，关注！一起探讨美食做菜技巧！

原味儿羊肉串儿，也就是羊肉不经过提前腌制，直接将生羊肉穿成串儿后。放在炭火上烤制而成。在我们呼伦贝尔的羊肉串都是这样烤的，基本也都是原味的，很少有人在烤羊肉串时，提前将羊肉腌制入味儿。那样烤制出来的羊肉串味道会带有调料味儿，而没有羊肉那种肉质软嫩多汁的感觉。

原味羊肉串的烤制方法与腌制羊肉的烤制方法是一样的，只不过在烤制过程中它的加料顺序是不同的。

• 我们平时在制作原味烤羊肉串儿的时候，都是将羊肉串儿穿好以后，直接放在炭火上面烤制。但因为羊肉没有提前腌制出味儿，所以在烙制中它的程序，是与腌制羊肉串的烤制方法不同的。

• 我们在正常情况下，都是将羊肉串儿先放在炭火上烤至表面变色，这样可以使羊肉里面的汤汁被锁在羊肉里面。然后撒入一些精盐。这是第一个放料步骤。

• 等到羊肉在烤制一会儿，表面出现油脂的时候，我们再撒入辣椒面，让辣椒面包裹在羊肉包表面，这要可以使辣椒面经过碳烤以后散发出香味。

• 等到羊肉烤制即将成熟时，我们再撒入孜然粒儿。因为孜然不能经过长时间碳烤，只有在羊肉串烤好以后再撒入孜然，这样孜然粒儿可以粘在羊肉串的表面。吃起来的味道也更加香浓。

也有很多朋友说，羊肉串儿在烤制之前必须要将羊肉腌制一遍，这只能说明羊肉的质量不好，其实好质量的羊肉是不需要提前腌制的，只要将新鲜的羊肉穿好之后，直接烤制就可以了，用这种方法烤制的原味儿羊肉串儿味道更香，肉味儿也更浓。口感那就更没的说了。

——最后总结:关于原味羊肉串怎么考？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。

天气渐热，离夏日夜晚撸起袖子撸串配啤酒的日子不远了！如果不方便出门，又想吃烤羊肉串，我来帮你实现。在家简简单单做一份肉多料足，超入味的烤羊肉串，想想都特别爽。做法简单，看一遍就会哦！

配料：羊肋骨适量（选择羊肋骨是因为这个部位肥瘦相间，吃起来很香）

葱姜适量

洋葱适量

蛋清适量

食盐适量

这里很多人都不知道什么是原味烤肉，不知道为什么有原味的做法，因为很多人纯粹就是为了回答而回答。

我一年也吃不了几次原味烤肉，因为不是所有羊肉都适合原味烧烤，每次只有进山我才吃，而且必须小羊和现宰的羊，原因是原味吃的就是嫩吃的就是香，山上的羊吃青草膻味不重，羊小肉嫩。当然没有膻味的羊是不适合的。

原味就是除了盐不放其它调料，最适合的部位就是羊前腿和羊肥肉混签，肥肉要比平时略多，烤肉的火不能太旺，见肥肉边角微黄少撒一点盐即可，此时瘦肉里面还未完全熟透，羊油香混合肉嫩，满嘴爆香。不过不宜多吃，因为油脂过多，以前喜欢多放肥肉，现在都喜欢少放。

我第一次吃原味是很多年前在巴里坤牧民家里，主人乘羊肉刚宰完还热着就穿了几串（主人宰羊过程中还示范了吃生肉，告诉我以前大雪封山被困，没火这些肉可以生吃应急），从烧茶的炉膛里取出碳火，也没要烤肉炉，就手拿着烤了烤撒了点盐递给我，完全的原生态，入口羊肉的鲜香让人欲罢不能，从此爱上了原味烧烤。

当然，也不是所有人都喜欢原味，有些人没有辣子面没有孜然根本不吃，这种烧烤吃法更适合喜欢吃食材本味的食客。

记得30年前在宁夏同心县韦州镇搞社教，我们社教工作队驻在镇***大院，晚上没事几个队友凑一起围着铁炉子喝酒，最好的下酒菜就是烤羊肉串儿……

韦州镇地处半干旱地区，***聚居，羊肉特别好吃，没有膻味儿，无论清炖还是爆炒或者包饺子，除了用些葱姜辣椒，基本上很少用其他调料。

我们自己烤肉条件简陋，除了盐和辣椒面没有其他调料，因为当地烧炉子用的有砟子炭，特别适合烤肉，到集镇上修车铺顺一把换下来的自行车旧辐条，擦净磨光穿上羊肉，就可以烤出来美味羊肉串儿。

现在的烧烤店虽然电烤焖罐烤各种方法，感觉都没有那时候的味道……

原味羊肉串怎么烤？

原味的羊肉串，你具体指的是什么？

不腌制羊肉的羊肉串？还是新鲜的羊肉直接烤，不撒任何调料？

这么说吧，以上两种方法我都烤过。

“羊肉串，是以新疆烤肉为代表的烧烤美食。随着这些年的发展，逐渐成为大众美食，没有淡旺季之分。羊肉串，现在是全国区域最广、覆盖面积最大的美食之一。

自从2000年第一次吃过羊肉串之后，就深深喜欢上了羊肉串，之后很多年的夏天，我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串（那些年，我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串）。

2013年时，我们自己加工制作了一个小烤炉，身边朋友李哥是在新疆天山长大的，那烧烤水平棒棒的，从那以后，每逢周末，我们朋友们都会聚在一起，早上买新鲜的羊肉穿串，下午烤羊肉串。

李哥烤羊肉不喜欢腌肉，早上，菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的，羊肉送到菜市场时，肉且尚温。买好肉后不需要“清洗”，直接改刀切小块，穿在签子上。我们喜欢买羊肋条肉，肋条肉肥瘦相间，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。

朋友老段有场地，木炭引火，火力上来后，将穿好的肉串放在烤炉上，烤至两面发白，有冒油的感觉时，两面撒盐。

羊肉烤八成熟时，撒辣椒面，撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人。待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后，撒孜然粉，我们爱用生孜然粉，撒好孜然粉后再烤15秒左右，孜然粉烤热出孜然味后即为烤好。因为羊肉新鲜，所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鲜味。

在2018年夏天，去一同事家里做烧烤，我还是主烤。同事邻居的一个叔，要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串。我一听，不要任何调料？就问：“盐也不要”？叔说：“不要，什么都不要，直接烤”。过了几分钟，我烤好了，我自己也尝了一串，羊肉挺嫩，没有任何大料，后味有一丝咸味（羊肉自身是微咸的）。觉的吃着也不错，从那以后，我们烤羊肉，第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串”。

你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。

天气渐热，离夏日夜晚撸起袖子撸串配啤酒的日子不远了！如果不方便出门，又想吃烤羊肉串，我来帮你实现。在家简简单单做一份肉多料足，超入味的烤羊肉串，想想都特别爽。做法简单，看一遍就会哦！

配料：羊肋骨适量（选择羊肋骨是因为这个部位肥瘦相间，吃起来很香）

葱姜适量

洋葱适量

蛋清适量

食盐适量

没那么多花里胡哨，捞干的吧。爱吃肥的就前腿反之就后退。想吃多汁的就切好了泡水里拔血半天再串烤。想膻味小点就洋葱碎加香菜少来点孜然和盐腌制。腌制时要加水搅拌，让肉吸水。烤出来不柴

要说原味羊肉串怎么烤，我想首先就要说一下哪里的羊肉串才能称的上是“原味”了。毫无疑问，全国最好吃的“原味”羊肉串，第一就是新疆的羊肉串了吧。那这第二，可以说是宁夏的羊肉串了。那么这两个地方的羊肉串明明没有那么多调料，为什么这么好吃？我就在这里分享一下我个人的一些观点吧。

-要吃原味，就不能要太多调料味！

首先，原味的羊肉串肯定是不会专门去提前腌制羊肉的。羊肉一经腌制，调料味深深的进入了肉里，烤出来自然全是调料味。要想吃真正原味的羊肉串，是不能腌制的。哪怕只是用盐腌制也不行。羊肉洗净，直接切小块串好。

-真正的原味羊肉串，烤的时候不刷油！

或许看到这里有人会怀疑了，不刷油，羊肉串不是会烤焦吗？其实不然。不管是新疆羊肉串还是宁夏羊肉串，在烤的时候都是不刷油的。好的羊肉串都是把羊肉自身的油脂给烤出来。在串羊肉的时候，一般也都是会专门串上一块羊的肥油。大多是平均五六块羊肉中就会有一块纯肥油块。这样烤出的肉串，才不会失去羊肉自身的原味。

-切肉不要切太小，大块羊肉味道最好！

吃过很多地方的烧烤摊，或许是为了节省材料吧，羊肉都切得很小。这样或许吃起来很方便，调料味也很容易就可以入味。但说实话，羊肉味是没有多少的。最好的原味羊肉串，大多是切得比较大块的。大块的羊肉用大火烘烤，羊肉里面肥腻的油脂被烤出来，滴落在炭火上。这样的肉串吃起来，外焦里嫩，一口咬下去，没有太多调料味，满口都是羊肉自身的鲜香与滑嫩。才是最好吃的羊肉原味。

-调料不用太多太杂，有这三种就够了。

一般来说，烤羊肉是不需要太多乱七八糟的调料的。什么烧烤酱、香油、胡椒粉，这些统统不需要。正宗的原味羊肉串，只需要三种调料：孜然粉、盐、辣椒粉。孜然自然是不用多说，烧烤的灵魂所在。盐最好是选用精盐，当然，不用太多。辣椒粉大多是无添加的那种现磨干辣椒粉。不用磨的太碎。至于其他东西，统统不要。

好啦，关于如何烤出原味羊肉串，我就分享这么多了。如果还有什么其他观点，欢迎补充~

记得30年前在宁夏同心县韦州镇搞社教，我们社教工作队驻在镇***大院，晚上没事几个队友凑一起围着铁炉子喝酒，最好的下酒菜就是烤羊肉串儿……

韦州镇地处半干旱地区，***聚居，羊肉特别好吃，没有膻味儿，无论清炖还是爆炒或者包饺子，除了用些葱姜辣椒，基本上很少用其他调料。

我们自己烤肉条件简陋，除了盐和辣椒面没有其他调料，因为当地烧炉子用的有砟子炭，特别适合烤肉，到集镇上修车铺顺一把换下来的自行车旧辐条，擦净磨光穿上羊肉，就可以烤出来美味羊肉串儿。

现在的烧烤店虽然电烤焖罐烤各种方法，感觉都没有那时候的味道……

原味米线汤料配方？

煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。

好的，以下是原味米线汤料的一种配方：
材料：
鸡架或鸡骨架 2个
牛骨 5斤
猪皮 4斤
牛肉 5斤
清水 60斤
八角 5克
灯笼椒 10克
草果 4克
桂皮 20克
大红袍花椒 20克
香叶 4克
生姜 80克
大葱 60克
步骤：
先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架、牛骨、猪皮和牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。
准备香料包，将八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱全部装在纱布袋里，捆好备用。
不锈钢桶中倒入60斤清水，下入焯好水的鸡架、牛大骨和猪皮（牛肉先不放），盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时。
3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。
等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。
在熬制过程中，一定不要再次添加水。
这样熬制出的汤料就是原味米线汤料的基础，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望对您有所帮助！

原味米线汤料需要选择一些基本的配料，包括鸡肉、猪肉、虾米、葱、姜、蒜、酱油、盐和味精等。

在准备食材时，需要将鸡肉和猪肉切成小块，虾米用水泡软备用。

接着将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉和猪肉，炒匀后加入适量的水，再加入虾米和调味料煮开。煮开后放入米线，熟透后即可享用。这是一道清爽美味的原味米线汤，适合夏季食用。

：将大葱、花椒、郫县豆瓣、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香用纱布包好，熬40分钟。

原味米线的制作方法：准备光肥的母鸡半只、光老鸭半只、猪油或鸡鸭油50克、芝麻辣椒油25克、大蒜70克、豆皮50克、乌鱼肉20克；将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中；食用时用高深的大碗放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油或鸡鸭油，使碗内保持较高的温度；再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

制作时也可以根据个人口味调整。