蕉岭美食,蕉岭美食店

1. 梅州有什么好吃的美食？
2. 梅州有什么特产小吃？

梅州有什么好吃的美食？

梅州是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为“世界客都”，美食众多，有客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等。

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是广东梅州传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

梅州盐焗鸡爪

梅州盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，在梅州市区(含梅江区、梅县区)的梅城大街小巷都有梅州盐焗鸡爪。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

文/现代人的那些事

梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与广州菜、潮州菜一起，并称为广东三大菜系。

具代表性的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。这三种大家一定都听说过，我现在就说说其它有名的梅州美食。

捆粄是一种客家特色美食，馅料多种多样，一般作为客家人的早餐或宵夜，在客家人饮食中占有重要地位。客家人几乎每天都吃

客家传统小吃，既能做菜，又能当主食。以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成，制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握。在烹制时以香油、葱、蒜蓉炒香，注意在起锅时调味。 其口感既弹又爽滑，味道香滑，鲜美可口。

菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。

仙人板是客家人喜欢的夏季清凉饮料，***用仙人草和少量土碱(丙药)熬水，过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状，食时调以白糖、蜂蜜，润喉解渴。它不仅是解暑佳品，而且有药效价值，对高血压、感冒等有一定疗效。

客家人早餐的主要食品。将细面条或粉丝放入开水中烫熟，辅以猪油、蒜茸、细葱等，做成伴面;再将瘦肉、猪肠、猪肝，辅以枸杞叶，做成汤。

味窖板是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油(红味)佐食，故称味窖板。梅县街头常有油煎味窖板，是客家特有的传统风味食品。

每个地方都有自己的特色，梅州的十款风味美食，来梅州游玩的朋友们一定要尝尝呦。废话不多说，来说说梅州的美食。

梅县腌面

这个基本是梅州人早餐，已经飞入当地百姓寻常的餐桌，笔者曾经在梅州旅游，大街小巷，不管是早餐还是夜宵，这份简餐，已经是大众美食了。

客家酿豆腐

火柴盒大小的水豆腐炸成金***，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。

梅菜扣肉

这道菜在南方各地都是到名菜，但似乎梅州的梅菜做得更加地道，梅菜扣肉***用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。特色是甜咸适中，香而不腻。

客家媳妇来回来这个问题。梅州美食是客家菜，有：咸鸡、酿苦瓜、苦笋煲、娘酒煲鸡、酿酒煮鸡蛋、艾的各种吃法（鸡蛋艾汤、艾饼、艾丸...）、鸡颈粄、碱水粄、蛋角、酿豆腐、猪肉丸（和平时吃的传统的猪肉丸不一样）、猪肉汤、自酿的糯米酒.......

梅州有很多客家美食，但是到了梅州必须要尝的美食主要有三种，分别是客家娘酒鸡、笋粄、开锅肉圆，这三样都是梅州地区很有特色的客家美味，来了梅州不吃真的会后悔哦！

1、客家娘酒鸡是梅州的传统特色客家菜，主要用客家特有的娘酒和鸡制作而成，用料简单，制作工艺也不难，先是将鸡肉翻炒后，放入娘酒，再一起放到瓦煲内煲一个小时左右就制作完成了！虽然看上去简单容易，但是客家娘酒鸡确实大补哦！尤其是梅州客家人的生活习惯里，这道菜是女子产后必吃的一道菜，因为功效就是补嘛，还能驱寒暖身！现在也作为寿宴喜宴等宴席的一道寻常菜肴用来待客！

2、笋粄是属于梅州客家的一道小吃，主要用薯粉、猪肉和竹笋制作而成，还可以适当添加虾米、鱿鱼丝等。制作方法类似于北方的包饺子的做法，用薯粉用水调好，拌匀，包上肉馅等配料，再放入锅中煮熟即可食用。现在制作笋粄的方法很多，据说有上百种，所以风味和味道都各有不同，配料也是各种各样都有！所以很好吃的哦！

除此之外，在梅州的客家腌面也是可以试试哦！客家人早餐常吃腌面。还有梅菜扣肉，但是现在梅菜扣肉可以说流传也非常广泛啊，除了梅州其他很多地方都有！你觉得还有什么梅州特有的美食值得推荐呢？

梅州有什么特产小吃？

地处大广东的科客家城市——梅州，居然最好吃的是面条！

梅州的腌面在色香味上毫不输于其他面食，配上猪骨或牛骨汤底的三及第简直好吃到哭。

虽然壹周君没有去过梅州，但是在广州小伙伴的带领下品尝了据说是很正宗的腌面。

选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成。

香是腌面第一印象，油香蒜香从细面里溢出来，让人食指大动；滑是它给我的第二个感觉，因为用刚炸新鲜的猪油拌面，所以在吸面的时候感觉特别滑；溜溜溜的，其实某种程度上也有点像我们福建的拌面，当然是不加花生酱的拌面。

除了这好吃的腌面，还有跟它绝配的好汤——三及第汤之于腌面就像黄油之于面包，最佳拍档，永不分离。

“三及第汤”是由猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。

一面一汤，是梅州人的传统经典早餐，也是对外迎客的杀手锏，反正这一面一汤，天南地北的人吃起来都还挺习惯的，不少都瞬间爱上。