其实我不赞同凉拌鲫鱼贯以“正宗”或“天下第一”的称呼,中华饮食文化源源流长,大江南北,菜系颇多,做法也是千滋千味。以云、贵、川、重庆、湖南等大多数餐馆和普通家庭做法看,下例做法较为普遍:
1.准三条鲫鱼(三两左右一条),宰杀洗净后用少许盐、胡椒粉、姜葱水腌制十分钟。
2.调一个汁汁,加入小米辣(一两切细),韭菜(三两切细),大祘(一两切细),料酒少许,鸡粉少许,盐少许,生抽少许备用。
3.准备一锅水,加入少许花椒,姜片,葱叶,料酒烧开,小火下已腌制好的鲫鱼,水微开煮三分钟关火,再闷五分起锅装盘。
4.将调好的汁汁加少许煮鱼的汤浇到鲫鱼身上,美味即成!
鲫鱼两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃
藿香摘尖洗干净
鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
大火蒸8分钟,焖两分钟
留一些姜切碎,小尖椒切圈
小葱切花,藿香切碎
蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水
姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱白撒上小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油
烧热植物油淋上即可
天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃。色彩靓丽诱人,口感柔软、叉烧味浓郁可口,不可不食。
做法
1、先将面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、盐加入180克水拌匀,充分揉搓制成面团。
2、把叉烧切成小粒后加入叉烧酱调味做成馅心。
3、将制好的面团覆盖保鲜膜放约1小时,待面团饧好后,搓揉成条,下剂,然后将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
4、用面皮裹馅心,向上收扰做成餐包状,放进发酵箱中烤制成熟(约15分钟)即可出炉装盘。
天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃。色彩靓丽诱人,口感柔软、叉烧味浓郁可口,不可不食。
做法
1、先将面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、盐加入180克水拌匀,充分揉搓制成面团。
2、把叉烧切成小粒后加入叉烧酱调味做成馅心。
3、将制好的面团覆盖保鲜膜放约1小时,待面团饧好后,搓揉成条,下剂,然后将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
4、用面皮裹馅心,向上收扰做成餐包状,放进发酵箱中烤制成熟(约15分钟)即可出炉装盘。
谢邀。
云南被誉为“天下第一汤”的温泉是安宁温泉。明代学者杨慎和旅行家徐霞客先后至此,认为云南温泉之名冠于全国,安宁温泉冠于全省,因杨慎题“天下第一汤",从此名扬中外。
安宁温泉据说是汉朝大将苏文达发现的,当地群众为纪念苏文达初辟温泉之功,曾于火龙寺中塑像供奉。历史上关于温泉的文献记载,最早可推至元代。明朝地理学家徐霞客的足迹遍及天涯,游滇时也到过安宁温泉,他在游记中写道:“余所见温泉,滇南最多,此水实为第一池,此地不可不浴。”安宁温泉水温适中,常保持在42℃到45℃之间,水质洁净,无硫磺味。据化验分析,泉水中含有镁、钠、钙、硅酸、重碳酸钙及微量放射性物质,属于弱碳酸泉,有较高的医疗价值。
泡罢温泉,同样要逛逛不远的曹溪寺。曹溪寺以其精巧的宋代建筑而闻名,本来是韶关南华寺所在地,六祖慧能所开创的禅宗传入云南后,很快在昆明地区传开,安宁温泉的这座佛寺因崇拜慧能,仰慕曹溪,便将“曹溪"作为该寺寺名。
温泉位于安宁市北面,可从昆明市西站乘专线车直达。游览区内服务设施健全。有各种档次的住宿地可选,均能提供温泉浴服务,价格从数十元至数百元不等。曹溪寺坐落在安宁温泉对面的葱岭山腰。由温泉出发,过螳螂川大桥,行走约20分钟左右即可到达,如果由温泉南面不远处乘空中缆车去曹溪寺,只需15分钟左右即可到达。
祝您旅途愉快。
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