安徽美食介绍,安徽美食介绍特色美食

1. 安徽有哪些代表性的美食？

安徽有哪些代表性的美食？

淮南牛肉汤▪ 巢县干丝▪ 乌饭团▪ 小笼渣肉蒸饭▪ 老鸭汤▪ 透骨香辣鸭▪ 苎叶保▪ 一闻香包子▪ 蒋大顺米查肉▪ 鳝鱼辣汤▪ 小茶糕▪ 罐子汤▪ 酥鸭面▪ 包河藕粥▪ 虾子面▪ 鱼皮蟹黄饺▪ 江万春水饺▪ 正福斋汤团▪ 混汤酒酿元宵▪ 混汤酒酿元宵▪ 烫鸭肠▪ 烫鸭肠▪ 五香狗肉▪ 毛豆腐▪ 阜阳格拉条

安徽的美食琳琅满目，让我来给你细细梳理看看~

如果你对我国各地的美食均有所了解，你就会知道我国的“八大菜系”~

而安徽菜系与清代初期的“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜“、清末时的“浙菜、闽菜、湘菜”共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

而安徽的菜系又可分为徽菜、沿江菜、沿淮菜等小类，其中尤以徽菜为名。

徽菜起源于歙县，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而风靡于世。在烹调方法上徽菜擅长烧、炖、蒸，代表菜肴有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹、黄山炖鸽、毛豆腐等。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，著名的有清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。

首先要说的是大菜

（1）徽州臭鳜鱼

它是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，因此这一极大反差，更增加了人们对它的推崇和喜爱。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，风味独特，绝对是让你吃上一口就忘不了的美味。

（2）李鸿章大杂烩

又一道经典安徽名菜，***用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪，由于李鸿章而得名。相传有一次款待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，没想到老外尝后拍案叫绝，并讯问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。尔后，“大杂烩”便在国外传开，合肥城乡也仿而效之，尔后风行全国。

安徽的当地美食还是挺多的，像徽菜的话属于我国八大菜系中的徽菜，除了这个以外还有粤菜、湘菜、浙菜、鲁菜、川菜、苏菜、闽菜等，所以说徽菜的话还是挺有名的，而且有些特别多好吃的美食。

像在今天的淮南，当地人爱喝的淮南牛肉汤就比较有名，还有八公山豆腐、蒸香菇盒、八公山雪月银球、淮南豆腐、田家庵老鸭汤、金钱饼、洛河豆饼等，还有阜阳的撒汤、格拉条子、臭鳜鱼、醉虾、干豆角烧肉、芙蓉糕等都是特别的有名。

再就是安徽的烧鸡做的也是相当的可以的，像符离集烧鸡就是安徽的，也是我国的四大名鸡之一，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”，味道吃起来还是相当的不错，有机会的话还是可以尝尝的。

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来安徽，有道菜必须要吃的，那就是鲜桂鱼。

鲜桂鱼是徽州地方的传统风味，鱼肉需要事先腌制，然后再红烧，做出的肉嫩白鲜美，有原来特殊香味。

还有符离集烧鸡，这个比较出名，确实也好吃，这个烧鸡肉烂脱骨，肥而不腻，唇齿留香，符离集烧鸡距离现在已经有80多年的历史了，可以说是闻名中外。

六安酱鸭，这个酱鸭有一个明显的特点，就是鸭***上插有一个大红辣椒，远看像艺术品一样，次鸭香味浓郁，威咸带鲜，色泽油亮。

板鸭，做好的板鸭遍身酱黄，全体汤油，味道很香，做好的板鸭鲜嫩爽口，吃后令人回味。

安徽的钟秀灵毓，在于山水的灵秀，在于黄梅戏的温婉浪漫，也在于令人垂涎的各色美食。来到安徽，可在古徽州的飞檐翘脚下，感受徽商精于商场的智慧，亦可在亳州城外、八公山下缅怀英雄，最后再品尝一遍安徽的美食。

1、黄山双石

在云雾山海拔1000米以上的岩石上，常常附带生长一种颜色黑亮，形状与木耳相似的石耳，不仅可以入药，也是做黄山双石的主食材之一。另外一种是被人们称为“石鸡”的蛙类，肉质细嫩紧实。黄山双石作为徽州菜的一道特色菜，味道鲜香而清淡，最大限度的保持了食材的原汁原味，非常鲜美。

2、腐***肉

这是一道有着悠久历史的美味佳肴，用红腐乳汁和其他调料将切好的里脊肉腌制静置，等他们充分融合彼此的味道，然后再大火烹炒，吃起来口感滑嫩，味道有腐乳的浓郁香醇，而且色泽红亮，令人非常有食欲。

3、夹心虾糕

纯白无暇中夹着一层碧绿，色泽非常的好看，也很诱人，初见都会被其颜值所吸引，忍不住想要拿起放入口中。很多第一听听到它名字、看到它外形的时候，都会误以为是糕点，但其实它是一道用白米虾和蔬菜浆汁烹制而成的热菜，而且非常脍炙人口。洁白的虾泥柔软细嫩香滑，绿色菜汁调成的翡翠色虾泥带着蔬菜的清香，各有特点，赏心悦目，而且鲜嫩的恰到好处。

4、杨梅丸子

普通却不口味不一般的杨梅丸子，是安徽的一道特色美食，配料丰富、制作简单，令人们非常喜爱，吃起来有鲜肉的浓香和杨梅汁的甜，还有表面面包屑的焦香，与杨梅类似的形状和色泽，高颜值的外表和味道完全成正比，味美异常，口感层次多重。

当然，安徽还有闻名国内外的名菜，如臭鳜鱼、毛豆腐、方腊鱼、三河小炒等。