新疆美食馕,新疆美食馕饼

1. 新疆特色美食“馕”又叫什么？
2. 新疆人对馕有着什么样的感情？

新疆特色美食“馕”又叫什么？

馕在新疆的历史悠久，外皮为金***，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

新疆人对馕有着什么样的感情？

作为一个生在新疆，长在新疆的汉族人来说，日常生活中有馍馍（或者叫馒头）、烙饼（或者烤饼）等可吃，馕并非须臾不可或缺的食物。但我想我得承认：不管是吃清炖肉还是烤肉，馕则是最佳搭配。

网上关于馕的描述很多，但我一直以为，最简单的描述应该是：馕是少数民族语言直接翻译过来的，是一种在火坑中烤制的面食。是的，无论厚薄、大小、形状，不管扎不扎花，他们都有一个共同的名字：馕。

新疆美食众多，除了烤肉和抓饭以外，最能代表新疆的非馕莫属。

对我这个新疆人来说，馕是一种普通的面食，朴实无华但又独具特色。其实，新疆的景色，新疆的民风又何尝不是如此？

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新疆人对馕的感情可以说是深入骨髓，融入血液了。馕，距今已有2000多年历史了，也代表了新疆悠久的历史。时至今日，馕已经成为新疆维吾尔族的专利，从来没有看到哪个其他民族的人从事打馕的营生。馕已成为新疆各族人民必不可少的食品，一日三餐也好生活中也好都处处可见。

在新疆，各民族对馕都有很深的感情和信仰。馕的外形基本都是圆圆的，像天上的月亮，完美地体现了中华文化。内中蕴含了多少美梦，象征着中国人凡事都追求圆圆满满的结局，多么广阔的想象空间。在新疆的***对馕也有自己的信仰，代表着对美好生活的渴望。

馕的特性又决定了新疆人的特性。馕十分地干，在高温的炉堂里，水分蒸发得干干净净。保鲜性能好，不轻易霉变，所以新疆人出差都要带几个馕，3–5元就能买一个，又不怕挤压，比“方便面”还要方便，且吃起来脆脆的，有极好的口感。它把复杂的问题简单化。拿在手上薄薄的、轻轻的，没有菜的情况下，只要有茶水或者没有茶水——只要有凉水，人们都可以就着吃，解决肚子的问题。千百年来，新疆人，特别是***尔人就是靠着馕休养生息、繁衍子孙......

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最后给大家分享一些馕的图片

馕是新疆人的主食，由于气候等各方面的原因。一青稞，等一些粮食作物是新疆人的主要食物。他们几代人有小吃到大。所以也吃惯了，所以他们对馕这种食物情有独钟。对于我这种南方人来说，上次旅游我吃了一口就吃不下去了。

首先，馕是新疆少数民族，特别是***尔，哈萨克等民族非常喜欢和必吃的主食，現在是包括汉族在内也非常喜欢的食品。馕的这种主食已有二千多年的历史了，***尔等少数民族用沏好馕坑，坑内放入烧红的无烟煤，温度调好，再将做好约三十厘米的馕饼贴在馕坑内壁上。烤熟后，特别好吃，可以放半个月和一个月不坏。配上什么样的菜，都好吃。而且现在品种，样式特别多，不少内地来新疆人，回到内地，都要带一些新疆的特色馕给亲戚朋友。所以馕在新疆是各族人民不可缺的主食，新疆人对馕有着一种特殊的感情。

馕，是我们新疆的主食之一，在新疆很受欢迎，不光少数民族喜欢，我们汉族人也喜欢吃，新疆的少数民族，尤其***尔族，对馕的感情，就像武汉人对热干面，陕西人对肉夹馍的感情，深厚，离不开。

馕，在新疆有很长的历史，差不多2000多年，在古代，叫“胡饼”、“炉饼”，外表金***，吃起来酥脆酥脆，馕，一般用发酵的面粉，再馕坑烤熟的，花样多，口味多，品种多，有甜的，有咸的，有芝麻馕，葱花馕，核桃馕，玫瑰花馕，油馕，窝窝馕，肉馕等。

馕，富含水分少，在新疆这种干燥的环境下，易于存储，不容易坏，可以放好久，吃起来香脆可口，营养丰富，而且还耐饿。

馕在***尔族人民生活中占据着重要地位，“可以一日无菜，但不可一日无馕。”对汉族人而言，感情没有那么浓，只是在新疆生活久了，习惯了，也喜欢吃馕，几天不吃，就会特别想。但远没有***尔族人对馕的深厚感情。