老上海美食,老上海美食有哪些

1. 老上海的美食有什么？
2. 老上海早餐的“四大金刚”什么？

老上海的美食有什么？

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上海给我印象最深的就是生煎和小笼包，馅料独特，咬下去一口，满嘴都是淡淡的带有甜味的汤汁，上海的生煎包是上海的名片，是全世界都喜欢的美食。

上海生煎包、蟹壳黄、

小绍兴鸡粥、

擂沙圆、

糟田螺、

开洋葱油面、

油氽馒头、

排骨年糕、

南翔小笼馒头。

美味上海红烧肉

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，这也是很受欢迎的一道家常美味。

上海红烧肉，“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容上海红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是上海红烧肉的特色。

制作美味的上海红烧肉需要准备以下材料：

准备好所有的食材。

五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

炒锅倒油放入冰糖。

中小火熬化，糖汁变为褐色。

倒入五花肉翻炒。

依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

老上海早餐的“四大金刚”什么？

但凡爱上一座城市，多是从美食开始。经典的小吃，被上海人称之为“点心”。上海的早餐种类非常繁多，生煎、锅贴、包子、馒头、麻球……，都是大家早上能选择的美味早饭。然而在老上海人的心中，最为经典的早餐，莫过于“四大金刚”——大饼、豆浆、油条和粢饭团。

老上海人把他们最爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”，它们像传说中把守天门的四位天神，仿佛有了它们的陪伴，迎接新一天的到来便会感到踏实满足。

“四大金刚”的食材平价、制作简单，但却风味十足、营养得当。从以往清晨街巷的早市主角，到如今成为老上海的味觉记忆。人们对它们的热爱已远远超过了早餐本身的意义，它们几乎是这座城市不可或缺的一种符号。

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油条

我喜欢看清早油条师傅们专注地炸油条，将长条形面团入锅油炸，面团逐渐膨胀，待炸至两面金黄，浮于油面，就大功造成了。

外酥内软的油条要趁热吃，上海人喜欢切断，蘸着酱油吃，而我喜欢把它对折起来，跟大饼卷在一起吃。

四大金刚我不知道，可上海人的饮食还有点了解，30年前刚上初中，同学父母上海知青留我们这城市了，每天上学从他家路过都会等他一起走，他性格慢，吃早饭也慢，不过天天千篇一律，泡饭，红色豆腐卤，一个鸡蛋，365天绝不变样。工作以后公司来了一帮上海师傅，中午吃饭，吃着吃着他们总是习惯的把汤往米饭里泡，吸溜的吃。不习惯吃泡饭，上海的朋友看到请给个回复为什么

四大金刚指的是大饼、油条、粢饭、豆浆。

上海早点四大金刚之首便是大饼。典型早点就是一副大饼油条，大饼对折夹一根油条，大饼外壳脆，可以折断，内层韧，不断。大饼有甜有咸，看个人喜好。一般来说，早餐摊上卖的大饼，圆圆的是甜的，长条形的是咸的。

正宗上海油条是不加明矾，加少量小苏打，不以庞大为目的。油条乃上海早点的百搭。不仅单独吃，也可和大饼是绝配，还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖。

以前“四大金刚”都是国家布点的餐饮店在店堂中制作的，所以小时候经常吃，可以放心的吃！现在基本上都是街边来城市打工的农民工制作，看看都脏！所以多年来坚决不吃了！！！

有两个版本：一个是大饼、油条、老虎脚爪、肉馒头；还有一个是大饼、油条、糍饭、豆浆。两个版本中大饼油条都占有一席之地，可见吃一副大饼油条对老上海来说是一件多么幸福的事情啊！此外砂锅小馄饨、小笼馒头、生煎馒头、牛肉煎包、各类浇头面、葱油拌面等也是上海人一直喜爱的早餐