先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫状,置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素,如花米红、姜黄等,则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。
油光光、***嫩的红色、白色和***的粉虫,浇上麻油、苏梅酱,酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜,还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的,可谓色、香、味俱全。
大家可能都知道,每一个地方都有每一个地方的特产,就比如我们陕西特产就是三秦套餐,而广西特产是米花。广西特产米花做法的具体步骤是:首先做米花,我们就是要熬糖浆,熬糖浆,就是先把开水倒在锅里,然后倒上一定量的白糖和一点点白醋,然后熬熬制糖,可以拔出丝那种就可以了,再把米花倒进去搅拌均匀。
具体的做法大概是把大米磨成浆蒸熟,将煮好的粉在簸箕背上搓成条状,嘿嘿,出来滴就是一条虫。因形似虫子,才称为粉虫。粘米粉加入少许玉米淀粉加入木薯淀粉揉搓成团,上锅蒸十分钟,再搓成一条一条的粉虫,加入蘸料或者拿来炒,非常好吃
百色下辖各区县都有地方特色美食,品种丰富。包括田东柠檬鸭、田东十里荷香鸡、右江芒叶田七鸡、隆林羊瘪汤、田东香芒、田林八渡笋、右江清水沟黑山羊、隆林仡佬长寿粉、右江小平鱼、平果彝家豆腐、右江阳圩农家烟熏肉、隆林苗家白切鸡 、西林土麻鸭、田东七里香猪、隆林黑棕等。
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