绍兴市美食,绍兴市美食一条街

1. 绍兴过年菜谱？
2. 绍兴有哪些有特色又地道的小吃和特产？

绍兴过年菜谱？

八宝菜：主料是腌菜心，辅以熟冬笋、香干、金针菇、黄豆板、水发黑木耳等配料。先把腌菜心在油里烤一下，然后放入冬笋片、香干和黄豆板，放上适量的水，用火煮开。

元宝鱼：这是一种寓意吉祥的菜品。将鱼煮熟后，从锅里取出，把整碗翻过来倒到另外一只碗里，这样鱼就在底下，形成了元宝的形状。

鲞冻肉：将猪肉切成块，放入油锅炸至猪肉的油炸出，再放入酱油、适量水，烧至猪肉颜色变红，然后放入笋干烧。等笋干和猪肉炖得差不多了，再放入鲞片，过2分钟就起锅，等冷却下来就成了鲞冻肉。

扣鸡：将鸡肉煮熟后，切成块状，然后按照一定的形状码放在碗里，再倒入汤汁，最后将整个碗翻过来，使鸡肉呈现扣在碗底的状态。

酱鸭酱肉：鸭肉和猪肉用酱油等调料腌制后，再进行煮熟，味道鲜美，是绍兴过年常见的菜品。

白切羊肉：羊肉经过煮熟、切片，搭配蘸料食用，口感鲜美，营养丰富。

卤牛肉：牛肉用卤汁煮熟，味道鲜美，口感丰富。

此外，还有绍三鲜、春卷、腊肠、扣肉、凉拌海蜇、咸呛蟹、炸响铃、清蒸多宝鱼、大闸蟹、糖醋排骨、葱油鲍鱼、酥鱼、清蒸鳗鱼、河虾、白灼虾、红烧肘子、芹菜肉丝、咸菜炒鱿鱼、红糖发糕、腌菜冬笋汤、大龙虾、梭子蟹炒年糕、糯米红枣等美食，都是绍兴过年时常见的菜品。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，寄托了人们对新年的美好祝愿。

绍兴有哪些有特色又地道的小吃和特产？

没有在闻名的咸亨酒店吃到正宗绍兴菜，仓直街上的寻宝楼找到了老绍兴味道，个人口味最中意的以下三种美味。

首推“绍三鲜”，相对于少而精的婉约江南菜而言，菜量还是很足的，鸡汤做底汤，主料:河鱼丸，猪肉丸，猪肚条，河虾，鹌鹑蛋，木耳，茭白，小油菜，其他原料也有，只是点缀。味道还是清淡的，因为是阴冷的十一月去的，这样应时的热汤水菜自然恰时难忘。

第二是“梅干菜烧肉”，之前吃过扬州阿姐的梅干菜炖肉，陪着米饭，北方人的我爱不释口，所以到了这里，自然也要来一份，只是这次的不是家常自做，感觉有点腻，肉没怎样吃，梅菜下饭，不过没有扬州的梅干菜嫩，不过仍然比其他菜出彩。

最后“鱼香臭豆腐”，来绍兴这个小吃也是必点的，因为喜欢脆香的，特意让店家一半炸的老些，一半正常，店家很好，竟然满足了要求，老一点的脆度够，但是要趁热吃，凉了发硬，另一种则外焦里嫩，个人口味，自行选择。

以上图片来源于网络

绍兴的古迹美食真的很多，是一个值得择一城终老的城市。

黄酒，五香豆，乌篷船，鲁迅和他的百草园，这些都是壹周君从课本里获得的绍兴小城的标签。如果说美食，那需得走一趟，那些绍兴值得一吃的美食，必让你念念不忘。、

江浙人嗜臭食，比如臭豆腐是一例，绍兴还有一著名臭菜，那就是不得不提的霉臭菜，只要来绍兴的人必吃。去到绍兴绝对不能错过霉臭菜。其实，绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久，这“霉苋菜梗”也算是颜值高了，碧绿的菜梗，清香酥嫩，闻起来有一股字怪味，但是味道却鲜美。其实，霉臭菜从制作原理上就是发酵食品，发酵食品中富含孝素和其他营养元素，对身体是有益的，如同美食时尚圈子最近流行吃纳豆、芝士一样，无论是营养价值还是口味的丰富细腻，霉臭菜都值得一试。绍兴本地人喜欢吃霉臭菜，平日就只有这一味菜，也可以下饭喝酒，都离不开它。这也算绍兴独特没美食。只不过，要和有缘分的吃货才好分享。

绍兴饭店是绍兴的老字号，擅长做地道的绍兴菜。这里有一道佳肴，壹周君推荐大家也要尝试下。白鲞扣越鸡，白鲞就是大黄鱼，而且是腌制晾晒过的，碗底铺满青菜，鸡块放在黄鱼上面，上蒸笼蒸透，这样一碗菜出来，金黄的黄鱼咸香，青菜入味。如果不想吃梅干菜烧肉，就换一盘子雪菜烧笋，笋是江浙一带的特产，用笋烧菜，意在山味清淡清香，没有梅干菜的油腻。宁波人喜欢用雪菜烧笋，到了绍兴人这里就变成了梅干菜，此菜在家中也可以尝试，下次做饭梅干菜就没有永远是焖肉那么单调了。

壹周君眼里最有冬季季节特征的食物，头一个必须是香肠，绍兴也莫过于此，比如安昌腌制香肠，镇上人家家家户户都腌香肠，家家户户沿街晾晒，可以说是古镇风景和两宝之一。香肠选料讲究，必须是猪后退，切成大小相同的肉丁，合着酱油白酒搅拌均匀，再灌进猪小肠衣里，天晴是晾晒，一个月后就可以切片蒸熟来吃。喝酒，下饭都是妙物。

说了香肠，就不得不提另一宝，腌制香肠的酱油，也算是当地特产了，天然古法酿造，虽然没有180天，也有90天，只有黄豆的味道发酵而成，平日烧菜，只需要放一点点即可上色，那味道也是鲜美，不用再放味精或者鸡精。听说淘宝买的话，一瓶也才20多，真正物美价廉。

当年鲁迅笔下孔乙己用黄酒就茴香豆，所以来绍兴怎可不喝黄酒。壹周君虽然不喝酒，但听当地人介绍，绍兴的黄酒与众不同，是在于这座城市的独特黄酒文化，无处不在，从黄酒冰棒到黄酒博物馆，别的地方不是没有黄酒，到气氛如同绍兴的，就真的赶不上。