回锅肉好吃,但为什么叫回锅肉,这就有个故事了。
旧时有个富人,从来不吃剩菜剩饭,他家一年四季有长工做活,剩菜剩饭都给长工吃。
这个富人后来发现,第一次炒的肉长工不爱吃,其他菜都吃光了,肉还剩下了,可第二次炒过以后的肉,长工抢着几下就吃光了。
这个富人怎么也想不明白,这长工不爱吃新鲜炒肉怎么就爱吃剩肉呢?后来这个富人去亲口尝尝,才知道这其中的原由。
重炒过的回锅肉,其味道之鲜美,香味之扑鼻,让人食之难忘。
这道菜可不像其他小吃,攀附什么乾隆,康熙,赵匡胤,不是微服私访就是半夜饿了之类,整天没事做,就发明小吃了。
无论什么原因,宋朝是猪肉没落的时代。
两宋时期,猪肉有多没落?史籍记载北宋宫廷一年用羊肉43万多斤,而猪肉只有4000多斤,仅仅一个零头。
而民间稍有地位的也是多吃羊肉,少吃猪肉。出现这种情况有一种说法是猪肉做出来不如羊肉好吃。
从苏东坡的《猪肉颂》中看似乎真如此(贫者不解煮)。但是作为超级美食家苏东坡,怎么会倒在这种难关下。
经过耐心早就,苏东坡终于找到好吃的做法。
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
黄州好猪肉,价贱如泥土。
大家好,我是以史为鉴。
中国美食历史渊源流长,有故事的菜非常之多,我给大家分享几个美食相关的历史故事,供大家下次在餐桌上好吹牛。
大鼋是龟类的一种,味道如何且不说,它在古代具有极高的祭祀价值和占卜价值,经常作为国礼出现。
春秋战国时期,楚国给郑国的国君送了一头大鼋作为国礼。郑国国君很开心,就把大鼋炖了做汤准备赏赐给贵族大臣,把壳留下来作占卜。
结果有一位大臣有一项特异功能就是遇到美食的时候,他的食指会跳动。郑国国君知道他的这个特异功能之后,故意不让他喝汤。
这个大臣觉得很没面子,一怒之下用食指蘸了一下汤吃了。面对大怒的国君,他很后怕,决定一不做二不休,***部下把国君干掉了事。这就是著名的食指大动的故事。
有一年宋国和郑国打仗,宋国的元帅招集麾下将领开战前动员会。杀了一只羊做成羊羹,给每位到场的将领都赏赐了一碗,以示鼓励。
结果单单忘了自己的战车司机,司机怀恨在心,第2天刚刚列队完毕,就开着这元帅的战车直接投降敌军。于是宋国大败。
还有在中山国,也发生了一件类似的故事。中山国的国君给大臣们赏赐羊羹,也忘了一位。
这位一怒之下,直接投奔敌国,把国家机密全部透露给对方。最后灭了中山国。这就是著名的因一碗羊汤而灭国的故事。
有一次去吃酸辣粉,就发生了这样的一个让我很难忘的故事。
辉哥小时候是我们村有名的“熊孩子”。他小学没毕业就辍学去了外地“闯江湖”。一晃二三十年的光景过去了。这天听说辉哥衣锦还乡了。果然没多久就接到辉哥的电话,一阵的惊讶寒暄之后,辉哥就嚷嚷着要我陪他去吃一碗儿时最馋的酸辣粉。我带辉哥来到小区最火爆的一家酸辣粉店,我们点了两碗酸辣粉。不一会儿,两碗色香味美的酸辣粉就摆在了我们面前的桌子上。正当我们吃的津津有味的时候,突然,来了一个乞丐。只见他身上一身破烂,乌黑粗糙的头发,手里拿着一个盆子,身上还散发出臭味。不知道多久没洗澡了。这时,老板娘过来了,他用手伸过来说:“嗯,“嗯”。并把盆子伸过来。好像说:“可怜可怜我,给我点钱或者吃的吧。”老板娘火冒三丈恶***地说:“走,别打扰我做生意。”乞丐看见老板娘没有动心,就跑到一个不起眼的角落蹲下了。这时,辉哥又叫老板娘煮了一碗酸辣粉,我以为他是要打包回去给他媳妇吃。不想他端着那碗酸辣粉走过去倒进了乞丐的碗里。还安抚乞丐说:“兄弟,饿了吧!赶紧吃吧!”
我跟老板娘都一脸尴尬的望着辉哥。辉哥就讲述了一个与美食有关的乞丐的故事给我听。
他说多年以前,有一个小孩在北京流浪多日找不到工作,只得到处行乞。某一天,在他连续忍受了三天饥渴的折磨任然没有乞讨到一口食物时,他疯狂的扑向了路边的一个卖烤鸭的美食摊,从此他走上了一条偷盗抢劫的不归路。直到有一天他最终被关进了看守所。
在看守所里,他***的遇到了一位年轻漂亮的新来的看守干部,大家都亲热的称呼她玲姐。玲姐总是在他们那批失足少年心情烦躁,情绪不稳时,耐心的开导他们。他们有什么烦恼也会毫无保留的找到玲姐倾诉。玲姐会在每个传统佳节带领大家一起亲手制作香肠腊肉,粽子等各种美食。在玲姐的真诚关爱和帮助下,小孩通过非常优秀出色的表现,提前走出了看守所。开启了精彩的人生篇章。现在小孩已经是北京一家餐饮连锁店的老板了。玲姐也成为了小孩的老婆。
这个小孩就是辉哥。这就是辉哥离开家乡二三十年以来,在北京发展的关于美食的故事。真是让我终身难忘啊!
回锅肉好吃,但为什么叫回锅肉,这就有个故事了。旧时有个富人,从来不吃剩菜剩饭,他家一年四季有长工做活,剩菜剩饭都给长工吃。
这个富人后来发现,第一次炒的肉长工不爱吃,其他菜都吃光了,肉还剩下了,可第二次炒过以后的肉,长工抢着几下就吃光了。
这个富人怎么也想不明白,这长工不爱吃新鲜炒肉怎么就爱吃剩肉呢?
后来这个富人去亲口尝尝,才知道这其中的原由。重炒过的回锅肉,其味道之鲜美,香味之扑鼻,让人食之难忘。后来就有回锅肉之美妙称号了。
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