徽派美食,徽派美食文化

1. 徽派菜系最具有代表性的菜品是什么？
2. 合肥有哪些特色小吃，哪里可以吃到？
3. 安徽徽州有哪些特色小吃？
4. 定远古镇最好吃的地方？
5. 三月下旬皖北自驾游去皖南，5-6天，求路线？

徽派菜系最具有代表性的菜品是什么？

一说安徽菜，不用说肯定是臭鳜鱼了。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

合肥有哪些特色小吃，哪里可以吃到？

在壹周君的眼中，安徽其实一直是一个被轻视的美食之地，当初陈晓卿版的《舌尖》中，安徽美食一次次亮相，当然也跟安徽人陈晓卿有关，但私以为，更主要的原因是，安徽美食还是过于低调。

合肥的特色小吃，并没有一鸣惊人的颜值，也没有特立独行的味道，但却质朴实在，温暖亲切，将人瞬间圈粉。

比如庐州烤鸭，虽然没有北京烤鸭或者广州烧腊那般出名，但庐州烤鸭先腌后微火烤，出炉后晶莹透亮，香气扑鼻，吃在嘴里，油而不腻。

因为选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

鸭油烧饼，为椭圆形，个头不大，内有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，内裹葱花、鸭油等，虽然名气在全国内不算如雷贯耳，但是也算在小范围内腔调十足。

除此，还有老母鸡汤、包公鱼、曹操鸡、臭鳜鱼……我们认为也算得上是安徽菜中的扛把子。

而已经有近百年制作历史的三河米饺则是小吃中的翘楚。

喝早茶是三河古镇的一项传统习俗，早餐配上最具特色的三河米饺，开启完美的一天。

米饺想要做的好吃，“面要炒得好，馅要调得好，油要炸得好。”

安徽徽州有哪些特色小吃？

说到安徽的徽州美食。土土硬是咽下n口口水写下来。所有不起眼的地道美食 都是静水流深、一脉相承 这一道道制作工艺反复百年 仿佛人生一般千锤百炼、百忍成钢。

挞粿，源于绩溪话（ta guo)读法的谐音，面食小吃的一种，在绩溪，几乎家家会做。

油辘粉粿

腊八豆腐


太平面条
蝴蝶面
蟹壳黄烧饼
毛豆腐 “浓郁的家乡味”

祁门嵌字豆糖 “咬文嚼字的糕点艺术”



黟县渔亭糕 “能吃的徽州石雕”

油炸锅巴
徽州臭豆腐
徽州毛豆腐
徽州刀板香
徽州臭鳜鱼

五城手工茶干
徽州裹粽
清明粿

徽州火腿
油辘粉粿

徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

徽州挞馃，是徽商出门做生意的盘缠果，金黄酥脆的烧饼，趁热入口，一口香酥，那叫一个香！

黄山烧饼。皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼，形圆、色金黄、蹦脆如同蟹壳，人称“蟹壳黄”。蟹壳黄，又叫蟹壳烧饼，小小一枚形似螃蟹壳，在徽州总是随处可见。

这些来自安徽的小吃，你喜欢哪道。安徽人家美丽的徽式景观，安徽太遥远，那就来安徽人家吧，赏美景，品原汁原味地道的传统徽式佳肴！

定远古镇最好吃的地方？

定远古镇的美食以鲜美爽口的徽州菜系为主，其中尤为推荐以下几个地方：

老街春风楼：位于古镇中心，主打传统徽菜，招牌菜有臭鳜鱼、毛豆腐、野菜饼。

徽州人家：坐落在清澈的河畔，环境雅致，提供地道的徽州农家菜，如农家小炒肉、黄山臭鳜鱼。

同乐坊：是一家老字号酒楼，以其独具特色的徽派小吃闻名，推荐一品锅、臭鳜鱼酥。

古韵斋：是一家精致的私房菜馆，提供精致的徽菜套餐，食材新鲜，摆盘讲究，是品尝徽州美食的绝佳去处。

三月下旬皖北自驾游去皖南，5-6天，求路线？

我是徐州的，相信离你也不远，皖南我已经连续自驾三年了，很喜欢那边，所以打算今年还开车去玩玩，从我们这边开过去，第一个大的景点应该是九华山，我们带着孩子所以没去！当然黄山我们也没去，主要觉得爬山太累！过了九华山后面去了太平湖，真的不错，非常漂亮，玩过太平湖，可以走下面的省道去宏村，这条路景色应该说很不错！不建议，走高速！宏村附近玩的，也挺多，还有芦村，西递，这些典型的徽派村落，都可以去看看！再往南走就是婺源，也值得推荐，那附近还有千岛湖，还有皖南川藏线，这些地方我都去了，很推荐的

我建议到皖南第一个景点是芜湖的马仁奇峰旅游景区位于长江南岸的铜陵、南陵、繁昌三县交界处，居皖南旅游带中部，风景奇特，文化底蕴深厚，素有“皖南张家界，江滨小黄山”之称。为省级森林公园，国家AAAA级旅游区。 然后就是，

2宣城的皖南川藏线，皖南川藏线又称“江南天路，皖南318”，东起宁国市的青龙乡，西至泾县的蔡村镇，其最神秘精华路段全长120公里。

3.池州的九华山，九华山，最为人熟知的便是中国佛教四大名山之一，地藏菩萨道场。名刹古寺林立，文物古迹众多，佛教氛围浓厚，有“莲花佛国”之称。另外还有享誉海内外的多尊得道高僧圆寂后肉身不腐而化成的肉身菩萨。九华山，现存寺庙有九十九座，山峰九十九峰，最高峰十王峰海拔1342米。

4.黄山，黄山风景区为世界文化与自然双重遗产，世界地质公园，国家AAAAA级旅游景区，国家级风景名胜区，全国文明风景旅游区示范点，中华十大名山，天下第一奇山。 黄山位于安徽省南部黄山市境内，有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。

最后可由杭州千岛湖，从杭州，南京返回。

皖南川藏线：青龙乡—储家滩—方塘乡—板桥村—桃岭—苏红村—汀溪乡—爱民乡—蔡村镇。

这条线路穿越皖东南的最大水库-港口湾水库和安徽省东南部最大的原始森林-板桥自然保护区，在山间穿行的体验绝对是江南一带最令人神往的自驾路线。

既有广西桂林山水之美，又有云南石林之奇，还有318川藏线之险，独具皖南山水之精华，曲折惊险，风景独特，青山或竹海连绵，偶有水库辽阔，是适合自驾、骑行的好地方。

皖南是安徽景点比较集中的区域，景点主要分布在省内长江两岸及其江南一带。主要以山岳型景区和徽派古村落为主，山岳型景区主要有安庆的天柱山，池州的九华山，黄山市的黄山和齐云山。徽派民居以徽州古城、西递宏村等尤为突出，有极高的品位和观赏价值。

按您的出行***，时间为五六天时间，冒昧为您推荐一条线路供您参考:

一、第一天高速穿越长江直抵黄山市

安徽南部的交通很发达，高速也不拥挤，通达性很好，你可以轻松在下午抵达目的地，安排好下塌之所。晚上可夜游徽州古城，品徽派小吃，感受一下古徽州的风韵。徽州古城是古徽州府治所在地，为国家AAAAA级旅游景区。景区内古民居自然布局，古桥、古塔、古街、古巷、古坝、古牌坊古朴结合，为徽文化的发祥地。

二、黄山风景区二日游

黄山为世界文化与自然双重遗产，世界地质公园，国家级风景名胜区。黄山峰峦叠嶂，石奇树怪，号称有72峰，主峰为莲花峰。黄山为中国旅游的一张名片，开发的较早，更是安徽旅游的标志。黄山代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、[_a***_]；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。目前黄山交通可选择性较多，有登山步道，有索道，有内部公交，根据您的喜好可自由组合。建议山顶小住一夜，有幸的话次日有日出云海大美风景馈赠。

三、第四天西递宏村

西递村、宏村为皖南古村落的典型代表。西递村有着950多年的历史，现有古祠堂3幢、牌楼1座，古民居224幢。宏村现存明、清古建筑137幢。两村皆为明清风格，集中展示了徽派民居特色。2000年联合国教科文组织将中国皖南古村落西递村、宏村列入世界文化遗产名录，身价倍增。

四、第五天道教齐云山

齐云山为道教名山，古称白岳。海拔585米，方圆一百平方公里。以幽洞、曲涧、***、青泉著称。其中香炉峰、石桥岩、仙洞、云岩湖、珠帘泉等景点较为知名。齐云山于1994年被***院公布为国家重点风景名胜区。

你好：

三月下旬皖北到皖南自驾游的话，我觉得最美的地方要属新安江山水画廊了，建议到新安江山水上画廊赏油菜花、游新安江风光。

新安江山水画廊风景区位于安徽省黄山市歙县深渡镇，全长约百里，景区以中国独特的徽文化与自然风光、古村落的结合著称。两岸生态环境呈现“高山林、中山茶、低山果、水中鱼”立体生态格局，徽派古民居点缀在青山绿水之间，素有“东方多瑙河之称”的新安江穿行而过。一年四季，景色各异，似一幅流动的山水画卷，故称之为新安江百里画廊。

路线示意图

行程安排：

下午：游石潭村，游玩时间三至四小时。

石潭村，位于中国历史文化名城歙县南部，坐落于美丽的昌源河之滨，属霞坑镇管辖，是黄山百佳摄影基地之一。

住宿：当晚入住深渡镇客栈（距石潭村12公里）。

石潭村

盛开的油菜花与石潭村