肇州美食,肇州美食特色

1. 扬中民间小吃？
2. 为什么吉林人那么爱吃大酱？

扬中民间小吃？

         扬中民间小吃有泉水麻椒豆腐，荆州鱼糕，肇州烧烤，增城竹筒饭，浙泸年夜饭，番茄酱，沙拉酱，辣椒牛肉酱，水果沙拉，蔬菜沙拉。

为什么吉林人那么爱吃大酱？

大酱是东北农村餐桌上的必虚食品。如果哪个家庭没有下大酱那是要被村民在背后讲究的。无论家里多穷也要下大酱。饨不起菜不要仅，小葱Zhan大酱，吃着大饼子，高梁米饭照样香。那是很遥远的儿时记忆了，。大酱做法是，二月二前后，炒黄豆，把炒好的黄豆放在锅里煮熟，要干些。然后准备好干净的纱布放进水瓢里。把煮好的黄豆导碎放进纱布中压实做成酱块子，倒在面板上。等把所有的酱块做好后，放到干燥通风干净的地方。用农村语这个过程叫做"阁。"四月以后阳光回升开始做大酱了。方法是把"阁"好的酱块子弄成小块放到大缸里，把食盐用开水溶化开倒进大釭里。酱盐比例是三比一，盐少了酱酸，口味不好，可根据个人习惯加多或加少，干湿成度可灵活掌握。做完所有程序后，用块干净的布盖在缸囗，用松紧绳糸紧。蝇子进去会生蛆的。把酱缸放在阳光下噻。中午用酱爬孑不停搅拌，把沫子弄干净，这样一个月以后大酱就做好了。

东北菜就像是我们热情的东北人一样，不仅实诚分量还特别足，喜欢吃什么就可着劲儿的往里面放，那么说到我们大东北的好吃的怎么能少得了东北大酱呢！东北大酱在我们东北人心中的地位，就像是四川人的花椒还有山西人的陈醋，是东北这边不论是家常便饭还是请亲戚朋友吃个饭，哪哪儿都不能没有这个，要不然就总是觉得这顿饭吃的差了那么一点味道。众所周知东北这片黑土地不仅广阔而且十分肥沃，所以大都在东北这边的生产可以说是占据了得天独厚的机会，所以就出现了以大豆为原料的这种酱，再有就是东北这边冬天的周期是很漫长的，而且即使是开了春之后也有一段时间是是春荒，所以在过去那种交通物流不发达蔬菜很难得的时间里，这种很好存放的大酱还有在储秋菜时候腌的咸菜跟菜干就是当时人们饭桌子上最常见的了，所以这个吃大酱的喜欢也就延续到了现在。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。

有人说东北大酱是山东来的，可是山东没有这种酱，山东大酱是面酱，山东只有豆瓣酱是整个豆子产生菌丝以后，再晒干，收藏。吃的时候再用水泡开。还有就是面酱黄豆炒熟之后磨成粉加上白面炒熟之后发酵。和东北的完全不同。所以那些说山东传的那是不了解山东面酱的做法才会如此说。

山东面酱没那么重的味道。而山东豆瓣酱又是和日式的纳豆一样。纳豆只是山东豆瓣酱的半成品。满族做酱的历史可以追溯到隋唐，出了是东北再无此酱，做大酱的原材料是黄豆，有营养味道好，东北地区的话秋两季顿顿有蘸酱菜，葱，萝卜，生菜，黄瓜，烀茄子必须有酱，吉林的大酱是一种饮食文化。

吉林人自家做大酱没有说的那么复杂，不过说酱缸打耙可不是过了一个月不再打耙了，为了大酱不变味从下酱那天开始每天都是早晚必须打耙，直到秋后天凉了不发酵了才停止，酱有两种，一种叫大酱，一种叫盘酱就是我们在超市买的干酱，两种酱的做法大不相同。两种我都会做。