湘西的美食-湘西的美食文化

本文目录一览：

• 1、湘菜中最著名的15道菜
• 2、湘西菜特色菜谱大全
• 3、吉首最好吃的美食
• 4、湘西人的美食记忆之湘西枞菌
• 5、花垣有什么好吃的
• 6、湘西美食之凤凰社饭

湘菜中最著名的15道菜

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

辣椒炒肉 辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，这道菜的做法非常的简单，而且也十分的日常，只需要将五花肉用料酒腌好，然后将辣椒切成细条状，用锅去煸炒，然后起锅放油将五花肉和辣椒一起炒即可。

湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详细介绍。

湘西菜特色菜谱大全

湘西菜特色菜谱有：湘西牛头宴、泽家湖羊肉、湘西苗鱼、花垣性肠、胡葱炒腊肉、湘西枞菌火锅等。湘西牛头宴 湘西牛头宴选用凤凰县柳薄、禾库两乡镇养四年至五年的健壮黄牛牛头。用12味中草药历时8小时慢火卤制而成。

浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。

土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。

吉首最好吃的美食

吉首市最好吃的粉——锅仔粉吉首市是湖南省湘西土家族苗族自治州的一个县级市，拥有丰富的地方特色美食。在众多美食中，锅仔粉是吉首市最著名的一道美食。锅仔粉，最早起源于吉首市民间，属于湘西风味粉类食品。

第一款美食是乾州石鱼头，这道美食从传统的烧烤技艺到独树一帜的石头烤制，石鱼味道鲜美，肉质细腻，不腥不柴，咸鲜度适中，让人回味无穷。

其次，吉首有一道鲜香口感独特的菜品——藤山麻糕。麻糕是一种传统的湖南小吃，而藤山的麻糕因其制作技法和品质而著名于湘西。藤山麻糕***用当地特产——茶油和优质糯米制作而成，口感香甜鲜美，是这里的美食代表。

精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。吉首酸肉：吉首酸肉，是一道菜肴。

第一家是龙都让季，这是一家融合了湖南、湖北和贵州等地风味的餐厅。这里最有特色的就是贵州菜，比如鲶鱼火锅、毛血旺等，还有湖南的口味，比如蒸肉扣、酸辣蕨根粉等，在这里可以体验到独特的美食文化。

湘西人的美食记忆之湘西枞菌

由于湘西枞菌无法人工培植，保鲜的时间大概三天左右，不便于运输，这也就成了湘西人饭桌上的珍馐美食。

湘西起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。

枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水。准备好剁辣椒和青蒜；锅中热油，放入枞菌翻炒（会出一点点水，稍炒久一会儿）。

油粑粑 湘西灯盏窝，俗称“油粑粑”，是湘西人的特色美食。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，成为湘西主食的一种。

花垣有什么好吃的

1、首先介绍一下花垣的特色美食：花垣豆腐。花垣豆腐因以专用黄豆为原料制成，口感柔嫩，香气扑鼻，稍加油煎后更是香酥可口，非常受当地人和游客的喜爱。此外，花垣还有其它特色小吃，如豆花米粉和火烧，也别有一番风味。

2、花垣县美食有口味龙虾、血粑鸭、湘西油粑粑、茶峒凉粉、油炸螃蟹等。口味龙虾：是以小龙虾为主料，大蒜、姜、葱等为辅料制作的菜品。肉洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富。

3、金银 shrimp（金银虾）：一道以当地小龙虾为主要食材，搭配多种辣椒制成的湘西特色美食，吃起来辣而不燥，十分开胃。肠旺面：肠旺是茶市镇的代表美食，而有“肠旺之乡”之称的吉首更是将这一美食推向了新高度。

4、花垣脐橙：花垣县位于常德市境内，这里的脐橙以其皮薄多汁、酸甜适口而受到消费者的喜爱。每到脐橙成熟季节，将其精心包装成礼盒，不仅颜色鲜艳，而且寓意吉祥，是非常受欢迎的伴手礼。

5、酸汤面：具体不知道做法了，保靖一带的特色小吃，也可以当菜，非常好吃。湘西的腊肉：肥瘦一起切成大片大片的，用干红椒和大蒜叶炒，下饭的极品。花垣一带的特色性肠：用糯米酸辣粉炒的猪肠子，味道没得讲。

湘西美食之凤凰社饭

游走在凤凰古城的大街小巷、沱江两岸，各种特色小吃血粑鸭、牛肝菌腊肉、凤凰社饭、凤凰米粉等让人每一样都想尝试一下，凤凰的美食就有这种魔力。以前的湘西凤凰苗寨都有过春社吃社饭的匀俗。

凤凰县美食有血粑鸭子、隔年熏腊肉、姜糖、湘西米豆腐、罐罐菌、酸汤菜、凤凰社饭、椒包糯米酸辣子等。血粑鸭子：***用鸭血、糍糯米、鸭肉、猪肥肉、花椒、植物油爆炒而成，色泽金黄、鲜美味浓。

苗家蒿菜饭 凤凰美食里的苗家特色。也叫社饭。糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。湘西腊肉 正宗的湘西腊肉是把肥肉切薄片后，可以透光，甚至可以印透出字。

凤凰美食-社饭 （竿军）凤凰社饭源于社日祭祀（农历立春后第五个戊日即为春社，一般在春分前几天，农历二月下旬。

在湖南省湘西凤凰、怀化芷江新晃麻阳土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。社饭主要在社日（即立春后的第五个戊日）进行，也就是春社。戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。