北京无美食,北京无美食全靠穷讲究

1. 为什么说京城无美食？
2. 北京菜都是小吃吗？为什么有人说没有有名的热炒菜？
3. 为什么北京小吃这么难吃？
4. 现在吃北京小吃，为何感觉吃不出原来的味道了？

为什么说京城无美食？

首先第一点便是物资匮乏，早年间京城由于战乱频发，导致一些***是很匮乏的，再加上当时的环境能否生存都成了问题，更别说研究美食了。

第二点原因便是外菜的潜入，在过去的京城，能吃得起馆子的并不是普通百姓，而是一些达官贵人，不少的馆子便是为这样的人开的，他们是消费的主力军，因此馆子的吃食也是按照达官贵人爱吃的口味和食材加工的。当时的京城南来北往的商贾众多，口味也是不尽相同的，为了满足这些人的口味，如今的北京菜还是依稀能够看到其他菜系的影子的。

最后一点原因便是烹饪低端，跟摆盘精致的粤菜相比北京菜的卖相是比较简陋的，虽然如今像卤煮、豆汁、油茶等算是北京的知名小吃，但小吃终究是小吃，很难成为菜系。

北京菜都是小吃吗？为什么有人说没有有名的热炒菜？

北京有它的本地菜系——燕京菜，它是以鲁菜为主与***结合创出的一种菜系，毕竟明清两代皇帝生活在北京，北京岂能没有美食！“满汉全席”就是燕京菜的最典型，诸如“烧熊掌，烩子鸭……”等等都是燕京菜，就是广东的“烤乳猪”也是出自于燕京菜系。原来宫庭里是吃烤乳猪的，但是小乳猪繁殖慢，产量低，制作也麻烦，后来就用鸭子来替代乳猪，有京官外放就将“烤乳猪”带到了民间。民间百姓是舍不得也不可能将这么小的猪杀了吃的。上海有主打燕京菜的饭店，最有名的是“燕云楼”“国际饭店”和已被***的“京华饭店”。

为什么北京小吃这么难吃？

北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑

不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了

五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。

现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。

如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。

饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。

现在吃北京小吃，为何感觉吃不出原来的味道了？

当年物质的匮乏是最大的原因。现在人们餐桌上丰盛的菜品丰富了你的食欲，同时也让我们的味觉缺乏了对味道的欣赏。当然，我们不能说现在社会的发展是不好的。社会的发展，人类的精神物质各个层面都在不停地往前发展。但是由于目前中国内食品安全等各方面的问题。还处于一个发展中阶段。所以出现很多不好的食材出现到了我们食客的桌面上。对现代人类的身体各方面都有一定的影响。

还有一方面，现在电子设备发展。以前的我们一起坐到餐桌前。唠着嗑。吃着饭。我们有说不尽的天南海北有唠不尽的自身阅历。现在的人们坐到餐桌前除了吃饭就是玩手机。已经缺少了人类最原始的沟通。当你在吃饭的时候，还在玩着手机。你感觉这样的饭再好的味道也能品得出来吗？

当然，我们不能说社会的发展是不好的。人类要进步，社会要发展很多事情都是必须要经历的。但是我感觉人类始终源于自然。到最后还是要回归自然。所以很多优良的习惯我们还要一直秉承着。

这只是个人见解啊，有什么不对的地方大家提提意见。