没有辣椒的美食,没有辣椒的美食有哪些

1. 古代没有辣椒，那怎么办，天天清汤寡水吗？
2. 不用油可以怎么做菜？
3. 为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？

古代没有辣椒，那怎么办，天天清汤寡水吗？

话说两头，抬个杠吧。

古代食能果腹，衣能遮体，户有余粮，便现盛世之兆……老百姓吃饱穿暖已经很不容易，清淡一些怎么啦？

知道红烧肉吗？红烧肉加辣椒……即使是这个年代这个饭店也不怎么样对吧。红烧肉好吃吗？古代传下来的。各种清蒸，水煮，烧烤，传下来的东西很多。

不用油可以怎么做菜？

不用油也是可以做菜的，而且味道也不会差，我教给大家几个不用油就可以做出来的菜。

第一个，清水煮***，要用那种***心切成丝，清炒一下，放一点盐，加点水，慢火烧开就可以了，你会发现煮出来的***是甜的。

第二个，芹菜胡萝卜拌花生米，芹菜切断，胡萝卜切叮，然后用热水焯熟。花生米放大料花椒慢火煮熟，凉透以后把花生米和胡萝卜、芹菜放到一起，放一点盐、鸡精，喜欢辣的朋友可以切一点红辣椒放到里面拌一下，真的太好吃了。

第三个，老虎菜，其实老虎菜不属于真的的菜，但是我们烟台这里到了冬季都要吃它，做法相当简单，切点葱花，香菜，新鲜的红辣椒，放上味极鲜搅拌一下就可以了，吃面条的时候一起吃，好好吃呦，说的口水都流下来了。

第四个，海蜇皮拌***心……

第五个，黄瓜拌猪头肉……

第六个，清蒸茄子拌蒜泥……

好多好多，都很好吃😁😁

谢谢邀请！

看起来，您好像是一个想追求健康饮食方式的人，但是，一点油也不吃，也并非健康饮食方式。

第一种、水焯凉拌，加食盐、生抽或蚝油调拌

第二种、与水果一同，加酸奶调制蔬果沙拉(只限于能生吃的蔬菜)

第三种、放糖、醋生拌菜，比如白糖拌西红柿、白糖拌白萝卜丝

第四种、放红辣椒丝、姜丝、食盐、醋等，将煮熟或焯烫的蔬菜调制

第五种、那就是水煮菜蘸料吃了(大杂烩，什么种类的菜也有，可以用蒜、辣椒或芝麻酱、虾酱等调制小料)

这几种方法都是不错的不沾油做菜法。虽然也美味，但从营养的角度来看，不提倡一滴油不沾。这是因为:

感谢邀请！

当今的饮食都提倡少盐少油，多吃素食，但是没有油的菜吃起来味道可能没有那么好，不过想想办法也是可以很美味的。

1.做一个蔬菜沙拉。现在人都提倡保留菜的原汁原味，可以把一些青菜，比如青瓜，生菜之类的拌在一起，然后加点沙拉之类的就是一道美味的菜啦。

2.可以凉拌青菜。有些青菜适合凉拌像木耳，豆芽，黄瓜，芹菜之类的，可以选择凉拌的方法。

3.可以蒸菜吃。大多数青菜都可以用来蒸着吃的，像红萝卜，苋菜之类的可以拌着面粉蒸着吃，也是很美味的。

4.可以把青菜打成汁，加入面粉或者淀粉然后做成各种面食吃。

但是，人的身体也少不了油，可以少吃但是不能不吃，所以为了身体健康还是可以少油的。

清水煮——白水豆腐、白水萝卜等。

米汤煮——米汤耙菜、米汤豆角等。

牛奶煮——奶汁***、奶汁菜卷等。

清汤煮——开水***、玻璃笋衣等。

清蒸——清蒸海带酥、攒丝汤等。

早蒸——旱蒸茄子、撒糖南瓜等。

粉蒸——鲊青椒、粉蒸芋头等。

烤——烤红苕、坭糊土豆等。

说到现在的人做菜不喜欢放油，更多的思想来自于健康饮食，在谈做什么菜既可以不放油，又好吃之前，先来看看油的作用:

1. 提供更高的温度，能加快烹调速度
   
2. 人需要从油中获取人体所需的大部分脂肪
   
3. 油里能溶解更多营养，利于吸收
   
4. 油自己的香味能使菜更香，也能改善菜肴的色泽
   
5. 防止粘锅
   

中国的饮食文化源远流长，其实，各大菜系中，也有不少放很少的油，甚至不放油的美食，中国人依靠聪明才智，发现了以下几种不需要油来传热的方式，并制作成菜肴:

1. 水传热——煮、炖、水煎、氽、煨、炝、卤、酱
2. 气传热——蒸、鲊
   
3. 直接传热——烤，熏
4. 盐传热——焗
   
5. 不加热——腌、酱、凉拌
   

芋艿炖鸭块、水煎蛋、氽丸子、瓦罐汤、各种卤菜、泡椒凤爪、气锅鸡等都是不用油的标志性美食。

最后，介绍一个无油青椒炒杏鲍菇 。

【做法】

1. 顺着杏鲍菇的纹路撕长条，不用太细，也不要太粗。
   
2. 锅热，不放油，调中火，放杏鲍菇。用筷子时时扒扒，让杏鲍菇均匀受热，盖锅盖小焖一下，可以看到杏鲍菇慢慢变软、出水汽。
   
3. 等所有杏鲍菇都变软，放青椒、盐，翻炒均匀即可。（如果后期水汽有些大，可以调大火力）
   
4. 完成，享用美味吧！
   

【温馨提示】

要想菜香，又不放油，选择一口合适的锅很重要，一般一口上好的铸铁锅，煎肉食和蔬菜都不需要放油。

为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？

随着生活水平的提高，很多朋友选择健康的生活方式，在饮食上少油少盐，不用调味品，不吃动物内脏，不吃肥肉等等。这无可非议，各有各的生活方式，习惯。

我的二姨家就是这样，有了俩小钱，就开始讲究养生，说白了就是怕死，想长命百岁。一日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人一个鸡蛋，有时一个馒头，没有小菜，用二姨丈的话来说，嘴都淡出鸟来了。

中餐是四菜一汤，三个青菜，均是开水烫熟，捞出加点生抽拌匀，一个肉菜，大多是牛肉，可以数得清片数，汤是海带之类，即清汤。每人一碗米饭，有时是小指长度的一块粽子。

睌饭水煮大***，是真正的水煮，把大***清洗干净，沥干水分后切丝，放入开水里烫熟，各人吃多少不***自助。二姨跟我说，表姐这样搞，早晚得饿死，为此，二姨偷偷备了“***”，半夜肚子里打鼓就靠它们了。

我曾经在二姨家小住了几天，由于我是厨师，理所当然接管了厨房（她家的厨房大到令人发指，比我家的客厅还宽敞）。表姐夫买菜回来就算完了任务了，摘菜洗菜切肉是保姆的事。这保姆活少工资高，洗衣服煲汤锤背递茶等不用干。炒菜我负责。

结果就是，第一顿饭菜就不够吃了，我临时加炒了一盘米粉应付。二姨家的厨房里，除了盐，生抽之外，什么调味品都没有。幸好我知道她家状况，带去了秘密武器——虾粉。

虾粉就是用虾皮炒酥脆，放入石臼里捣碎而成。不过我的虾皮，是老婆娘家自产，纯天然无污染。按照现在的说法，是散养鸡和圈养鸡之差别，所以作为调味品，口感一流还补钙。

我不是吹，大家可以到网上查询，看看虾皮的营养价值。从此以后，虾粉就成为了二姨家，做菜的标配，做什么菜都放点，好味又健康。我归家的时候，二姨千恩万谢，还封了大红包，连老婆也有份。老婆收下后，想想不妥，居然要退，这是后话，我在下篇问答和大家说明情况。

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