美食评比,美食评比活动方案

1. 中国烹饪博大精深，可中国为什么不搞像米其林那样的美食评比呢？
2. 如果让你评选一张上海美食名片，你会选哪道菜？

中国烹饪博大精深，可中国为什么不搞像米其林那样的美食评比呢？

可能正是因为中国地大物博，烹饪技艺博大精深，中国人民的口味差异太大，光是南北饮食差异的争论都争论多少年了也没有争论出个结果，咸甜豆腐脑哪个更好吃谁也不能给个最终答案。所以如果我们中国也来个米其林那样的美食评比，恐怕真不好出结果。

如果让你评选一张上海美食名片，你会选哪道菜？

腌笃鲜：“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

在许多人心目中，上海是一座吃过就不想走的城市，上海美食种类繁多，既有老上海市民家常菜的味道，又吸收了粤、川、宁、扬、苏锡等地方风味及西餐的烹饪手法，讲究取众家之长推陈出新，体现了包容接纳新鲜事物的海派饮***神。上海美食众多，如果非要推荐一道名片的话，我觉得还当属上海酱鸭。

酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，切成块也可以做为冷盘。鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。推荐了美食名片当然应该为大家科普一下做上海酱鸭的小窍门：

1. 光鸭用开水氽一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，更方便入味。

2. 鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味。

3. 鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。