排骨美食,排骨美食图片

1. 老东北美食牛排骨家常做法？
2. 如何烹饪炸排骨？
3. 老东北美食糖醋排骨的做法？

老东北美食牛排骨家常做法？

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

加入牛排骨翻炒

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

如何烹饪炸排骨？

炸排骨是再普通不过的一道家常菜。上海、四川、广东等地都有酥炸排骨的不同做法。除了最基本的炸排骨，还有蒜香排骨、日式炸猪排等菜品，也很美味。江南人吃面，常常会放一块油炸过后的猪排；日式炸猪排配着酱汁和米饭一起吃，是非常搭配的佐餐菜。

烹饪炸排骨，需要注意的有两点，一是原材料的使用，二是油温和火候的协调。排骨最好选用新鲜的猪肋条排骨和软骨，骨头和肉的比例要协调，以每千克骨头有两千克肉为佳。

其次是剁块和腌制，将排骨剁成小块，用清水洗净，捞出沥干，和葱姜末以及料酒、食盐一起腌制半个小时左右。这一步骤的目的是使调味料充分融入排骨之中，等到油炸之后，高温能够裹住鲜味。

最后是油炸。油炸之前，把腌制过的排骨用面粉与鸡蛋拌好的面糊裹起来，然后下油锅里炸。炸出来的排骨颜色金黄，味道酥香鲜脆，是一道人见人爱的家常菜。

你爱吃炸排骨吗？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

很多人都喜欢吃油炸的食品，而小吃炸排骨，简直是无法抵挡的一种诱惑。小吃炸排骨，看一眼口水就能流三尺，垂涎欲滴，现在炸排骨风靡一时，很多投资者都很看好。我们再来看看炸排骨的市场分析怎么样，毕竟知己知彼，才能百战不殆嘛。目前，我国正迎来一个特色餐饮加盟产业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。餐饮行业利润高，资金回流快，是创业者的首选。

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烹饪如何炸排骨？

那我就教你做俩种排骨的炸法味香入口流口水，糖醋与蒜香。

第一种:面糊浆的糖醋排骨 原料:碎排或子排

调料:盐，老酒，番茄酱，白糖，米醋，老抽，鸡蛋，面粉，生粉，吉士粉，

做法:先将500克碎排放入盆种放盐少许，老酒一勺，鸡蛋三个，面粉三把，生粉一把，吉士粉一把，加水搅拌直至成浆糊状态，水不要一次加进去否则加多就挂不上糊了，然后净锅烧热加入色拉油加热烧至六成热左右，再把排骨一个一个的放进去炸至金黄便可捞出控油，再把锅中油倒出留底油放入番茄酱半勺炒一下变色至深再加入白糖大半勺米醋小半勺，开火直至融化滴几滴老抽调色再放入炸好的排骨翻炒均匀即可，然后淋上明油，一道美味的糖醋排骨就成了。炸好的排骨还可以椒盐哦。

第二种:蒜香排骨

原料:上好的仔排

调料:盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蒜香分，大蒜子少许生粉，洋葱粒，青红椒粒。

做法:先将排骨500克切成五厘米的长短放入盆中，加入盐少许，胡椒粉，料酒，蒜香粉20克，大蒜子一把。生粉少许，搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后净锅放色拉油，加火烧至五成热时，放入腌好的排骨，要一个一个的放，小火慢养三分钟，然后捞出开火把油烧至七成热再放入排骨大概三秒钟后捞出，把油倒出留底油放入洋葱粒，青红椒粒炒出香味再把排骨倒进去翻炒即可。一道美味又可口的蒜香排骨就完成了。

1.先把排骨剁大块，大块吃起来好吃;

2.把排骨放入水中浸泡，浸泡去血水;

3.排骨沥干水分，加盐，胡椒粉，米酒，柠檬片（或者橙子片）腌制2小时，让排骨入味;

4.腌制好的排骨先裹上一层生粉，再裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，排骨全部裹好之后;

5.锅中油烧6成热，加入排骨油炸，炸至金黄就可以出锅了，喜欢吃辣的可以洒些辣椒粉，酥脆味道很棒，而且排骨有柠檬的香味。

这样做出来的炸排骨很好吃，喜欢的朋友一定要试试。

1.用少许盐和胡椒粉腌制1-2小时，另外分两次炸，先小火后中火，每次炸的时间不要太长，否则肉会柴，多实践，掌握好油温时间是关键。

2.油温和时间，要炸2次，第二次油温比第一次高可以把油逼着出来。

3.排骨要想酥嫩，最好用淀粉拍一下，然后油温掌握好，然后再炸第二遍。

老东北美食糖醋排骨的做法？

原料：

排骨500克，糖50克，醋20克，姜，蒜，调料若干，白芝麻适量，粟粉若干(也就是淀粉)

做法

1、将小排用绍酒，生抽，盐，姜末，蒜末，少许味精腌制，再加入粟粉拌匀 放置二十分钟左右吧，网上的菜谱说要半个多小时，我搁了大概二十分钟不到也 入味了：)

2、烧热油锅，将腌制好的排骨一块一块在油锅里煎一下，捞出来沥油，倒出些许油 加入白糖到糖开始熔化加入沥好的排骨翻炒一下，倒入老抽均匀上色后倒醋，再放入糖后再炒。

3、十来分钟就可以出锅了，如果觉得不熟可以多煮一会。最后洒上熟的白芝麻～

食材

猪肋排 500g 、 陈醋 150ml 、 白糖（冰糖） 30g 、 料酒 适量 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/12

今天的排骨很靓哦！洗干净沥干水分备用

步骤2/12

冷水下锅焯水，加入少许料酒生姜去腥

步骤3/12

1

葱姜洗净，切片。

2

排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3

锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。