美食的历史,中国美食的历史

1. 家乡小吃的历史和特色？
2. 你知道哪些历史名人与美食的故事？

家乡小吃的历史和特色？

著称天下兰州清汤牛肉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有悠久的历史, 兰州牛肉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。

真正的兰州清汤牛肉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，

你知道哪些历史名人与美食的故事？

对于吃货来说，对各种诱人的美味完全没有抵抗力。

一、苏东坡与东坡肉

“东坡肉”是苏东坡在徐州任太守时创制。

《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。

徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。

苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：

二、粽子与屈原

公元前278年农历五月初五，楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，虽有心报国，却无力回天，于是选择以死明志，毅然写下绝笔作《怀沙》，抱石投入汨罗江，以身殉国。

屈原投江：

沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞，沿水招魂，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。

百姓们为免让鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中华民族历史悠久，上下五千年，可谓是深远持久、源远流长、流传至今，四大文明古国，只有中国历史一直没有断过。流传至今，有名的历史人物也有许多，很多的美食都是这些历史人物做出来并且取下面得名字，或者是跟他们有很大关系的。

1、苏轼

第一大吃货，不对，是大文豪！他的文学造诣和才华自然不必说了，可是你可知道人家有“北宋第一吃货”的头衔，看看他的诗，你就知道他是有多爱吃。相信你一定听过“东坡肉”吧，没错，这就是大名鼎鼎的苏东坡先生发明的。他除了写词，平时没事就研究美食。通过对美食的研究，还专门写下了《老饕赋》和《炖肉歌》呢。

2、张翰：美食第一 为吃辞官

张翰，字季鹰，是西晋著名的文学家，他也是个著名的吃货。

据《晋 书》记载，他本来正在做官，而且官职还不低，结果一年秋天，他一时嘴馋，想起家乡现在正是吃鲈鱼脍的时候，于是官也不做就回家吃美食去了。

3、乾隆

乾隆每次都要把所访之处的美食吃个遍，花了很多的银两在吃喝玩乐上。虽然贵为天子，毕竟也是肉长的，旅游也不过就是逛吃逛吃。关于吃，乾隆写下了不少诗句，比如这首《黄瓜》：菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。

乾隆所访之处，基本也就被他吃了个遍，跟乾隆有关的美食故事也不胜枚举。比如乾隆和鲫鱼汤，乾隆和松鼠桂鱼，乾隆和鱼头豆腐…可以开创一个菜系叫“乾隆爷吃了都说好”。

4、张 大 千

作为一个地道的福建福安人，我不得不说我们福建的光饼，我们的光饼是为了纪念抗倭英雄戚继光。

相传明嘉靖四十二年，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连续下雨，军中无法开火，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。十分方便携带。并且后面，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“继光饼”。

福建的光饼有很多种，有建瓯光饼，闽清光饼，永泰葱油光饼等，而作为福安人我必须介绍福安光饼。福安光饼传承了戚继光发明的光饼，中间有一个小孔可以用线串起来。并且清明节的时候可以用来祭拜祖先。

光饼的吃法也有很多，光饼干吃，光饼夹豆芽等最爱吃的还是光饼夹海蛎包，福安人称之为“福安式汉堡”🍔。

光饼不仅好吃，而且还会养胃，光饼里头含有少量的小苏打，对于胃酸过多的人来讲无疑就是一种好吃的胃药。