饪美食,

1. 鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉，这些肉制品，怎么样做最好吃，你们喜欢怎么吃？
2. 清蒸白鲢鱼块的做法是什么？
3. 推荐一些于美食有关的对联？

鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉，这些肉制品，怎么样做最好吃，你们喜欢怎么吃？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

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您好，年夜饭这些肉类都有。在我们家，鸡一般做成白斩鸡；老鸭一般用来炖汤；鱼肉有很多种，一般鳗鱼用来蒸而鳜鱼用来干烧；牛肉吃的少，一般自己卤成五香的做冷盘，我家那口子比较能吃辣，所以还会拌一盘盐边牛肉；羊肉一般做成羊糕，红烧吃的少。

可以看得出，我家的做法都比较偏清淡。过年期间，肉天肉地，再来点红烧什么的实在吃不下去。油腻到心底，出门只想趴地上啃口青草。所以做法都是少有少盐，突出鲜清鲜。

下面简单说说有特点菜肴的做法。

第一：白斩鸡。

1. 鸡质量要好，不要太肥。我个人最喜欢七八斤的大骟鸡。最好还要活杀的，超市卖的那种西装分割肉鸡是不能做白斩鸡的。
   
2. 鸡洗净掏空内腔，挂起来晾一下水汽。
3. 取一个大锅或者汤桶，要保证鸡可以整个浸进去。加足够的水，放入姜片，料酒烧开后提起鸡脖子浸入30秒捞出在事先准备好的冷水里浸凉。保持锅内水开状态，再提起鸡脖子反复这个过程两次，一共浸三次后小火焖15分钟，关火让它浸泡自动放凉，吃时捞出斩件即可。
4. 好的白斩鸡，骨头里的血刚刚凝固，肉鲜嫩，皮层下面有一层果冻一样的胶质。
5. 蘸汁一般是酱油，当然也可以按照自己喜欢的口味调制，所以口味千变万化，各有不同。

三油蒸鳗鱼。

1. 鳗鱼洗净从背部下刀不切断腹部盘成蟠龙段，加盐，胡椒粉，料酒腌制1小时待用。
   
2. 咸肉，火腿，酱肉切片，分别放入沸水锅内汆一道水待用。
3. 将鳗鱼盘在深盘内，将三种肉片依次叠放在鳗鱼身上，加姜丝，料酒。
4. 蒸锅上汽后大火蒸15分钟即可。鳗鱼吸收了咸肉油，酱肉油，火腿油，又兼具鳗鱼鲜美，自然味道妙不可言。

羊糕

1. 我用的是塔里木小山羊，这种羊最大也就15公斤左右，无膻味，细嫩，骨细肉厚。反正除了贵没缺点。
   
2. 将羊肉带骨下冷水埚，加姜片，白酒大火烧开，撇去浮沫后小火炖3个小时至肉酥烂为止。
3. 捞出羊肉块，拆骨取肉后，过滤汤汁。将羊肉和羊汤继续下锅烧开，加入少许盐有点隐隐约约的咸味即可。冷却一夜，第二天即成羊糕。
4. 羊糕一般是蘸汁吃的，所以不能咸。

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白斩鸡还是不错的，鸡选用三黄鸡，白切的做法原汁原味，肉嫩，做法，三黄鸡洗净，锅里烧开水加葱姜黄酒，放入鸡，大火烧开闷25分钟左右就可以了，凉透斩好装盘，调料生抽酱油，加葱姜末。

清蒸白鲢鱼块的做法是什么？

楼主你好，很高兴能回答你的问题。

清蒸白鲢鱼块是一道清单又营养的家常菜，做起来也非常简单，下面我来介绍一下我是怎么做的吧。

首先把鲢鱼内脏鱼鳞清理干净，然后切成厚块摆到盘子里，放到锅里大火蒸8分钟左右。

准备适量的姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白。

把蒸好的鱼块拿出来，把鱼里面的汤倒掉。

把姜丝、香葱丝铺在鱼面上。

油烧热，放姜丝、香葱白、老干妈酱，翻炒一下，然后浇到鱼块上就可以了。

你好，我是熙阳，美食领域创作者。很高兴回答你的问题。今天给你介绍一下粉蒸鲢鱼的烹饪方法和步骤。只是要比清蒸多了一个步骤，但是绝对要比清蒸的鲢鱼美味。下面就一起看下吧。

需要食材：鲢鱼一条、蒜末适量、葱末适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、蒸米粉适量

制作步骤：

1. 洗净后放适量盐、蒸鱼豉油腌制半小时。

2. 把米粉抹遍鱼全身。

3. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，大火蒸十分钟。

4. 出锅后，撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油。

5. 再在锅里烧热油，淋在鱼上。最后撒上葱末。就完成了。

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小贴士一定要水烧开之后在把鱼放进蒸锅哦！

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，其实吧，我真的不建议您用用白鲢清蒸。真的。

白鲢肉质软，松，腥味大，土味重，异味浓，肌间刺多。这鱼基本一点优点都没。您就是用花鲢，也比用白鲢强，还贵不到哪去。白鲢这种鱼，我是绝不想吃的。

所以如果有可能。做清蒸鱼块，还是选用花鲢，鲤鱼，草鱼，青鱼，黑鱼，以及各种新鲜海鱼等。这些鱼各有优点，花椒腥味轻，肉厚；鲤鱼肉质肥美，脂层厚；草鱼肉质紧实细嫩；青鱼是草鱼的升级版；黑鱼属于无鳞鱼，肉质好，刺少；海鱼就更不用说了。这些鱼都比白鲢要好的多。

下面说下清蒸白鲢鱼块的方法。

推荐一些于美食有关的对联？

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