连庚明:黑松露虾皮角拼流心柚卷
罗福南:榄仁花枝荔茸夹
谭永强:拥抱大湾区
陈德和:鲮鱼的故事(禾虫酿鲮鱼拼蚧肉烩鱼线)
龙仲滔:水鱼两味
欧阳叶伟:旭日东升
何锦标:龙腾四海
李灿华:龙虾炒牛奶
梁兆荣:七彩鱼茸羹
1、均安蒸猪
均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合成为顺德均安四大名菜。
2、顺德蒸鱼头
最滑、最简单、最原味的顺德古法蒸大头鱼。鱼对顺德人来说,不仅是裹腹的美物,顺德人对鱼,更是有浓浓的情结。蒸鱼头,算是最简单家常的做法。
3、顺德鱼生
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
4、野鸡卷拼炒牛奶
大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚,名声仅次于凤城炒牛奶,它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一。
5、家乡酿鲮鱼
煎酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼肉与骨刺剥离后,再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮,与精淀粉一起搅拌,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅内炸至九成熟,再以各种调料调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成。
一、***鸡
要说原汁原味,蒸是最常见的烹饪方法。一道***鸡,让多少食客直呼“YYDS”!拿起锅盖,一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口,鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁,肉质紧实又爽滑,精华被完全锁住,让人停不下来!吃完鸡肉,揭盖还有惊喜!蒸煮时,蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中,成为天然的佐料,让锅底再一次升华。趁热吸溜一口,味道超级鲜甜,一碗完全“唔够喉”!
1.猪肉婆私房菜(顺德容桂总店)是一家人气高的粤菜私房菜馆,人均253左右,央视美食纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄过
2.和善素,是一家素食自助餐厅 装修古色古香,还供奉了佛像,给人很平静的感觉
3.汤臣,是一家粤菜酒楼连锁餐厅,最大的特色是中西融合
4.黄但记.陈村粉食府,被广东省商务厅认定为“第二批广东老字号”
5.太艮堡毋米粥,主打健康养生的粥水火锅连锁店,深圳、北京都有分店
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顺德仿佛是为美食而生的一座城,如果这辈子为了美食只能去一座城,我想会有很多人想来顺德。
烧鸡烤鸭我们平时吃的很多了,但皮脆肉香,汁水充盈的大烧鹅你肯定不经常见到。在顺德,你能吃到中国最负盛名的烧鹅,保证让你吃的唇齿留香,吃后念念不忘。烧鹅也不是随时都能吃到的哦,大头华烧鹅每天有两个出炉的时间:11:30和下午4:30,想去尝鲜的朋友们可别跑空了~
金榜牛乳的历史可以追溯到明朝,是大良金榜村的首创,所以得名金榜牛乳。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片,外形特别,略咸但甘甜可口。
如果想要尝试顺德最古老最原汁原味的双皮奶,这里不容错过,双皮奶拥有两层奶皮,质感细滑,口味甜淡。临走,别忘再打包一瓶冰鲜奶哦
伦教糕是岭南名吃,在夏天吃尤为爽快。伦教糕口感湿润不腻口,质爽软滑,味甜清香,还有许多别的品种,姜汁糕,五豆糕,红枣糕,吃不过来就打包带走吧~
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